簡介
菜品口味：鹹甜
主要工藝：燒
所需時間：一小時
製作難度：簡單
所用廚具：炒鍋
營養分析
鵝肉含蛋白質，脂肪，維生素A、B族維生素，煙酸，糖。其中蛋白質的含量很高，同時富含人體必需的多種胺基酸以及多種維生素、微量元素礦物質，並且脂肪含量很低。鵝肉營養豐富，脂肪含量低，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利。
同時鵝肉作為綠色食品於2002年被聯合國糧農組織列為21世紀重點發展的綠色食品之一。具有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰，解鉛毒等作用。適宜身體虛弱、氣血不足、營養不良之人食用。還可補虛益氣，暖胃生津，凡經常口渴、乏力、氣短、食欲不振者，可常喝鵝湯，吃鵝肉，這樣既可補充老年糖尿病患者營養，又可控制病情發展，還可治療和預防咳嗽病症，尤其對治療感冒和急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫；治肺氣腫、哮喘痰壅有良效。特別適合在冬季進補。
食材明細
鵝腋3隻
姜 3片
八角 2小瓣
香葉 2片
鹽 少許
白糖 2湯匙
生抽 1湯匙
蔥花 適量
做法
1.鵝腋用水煮15分鐘，撈出用冷水沖洗。
2.溫炒鍋放油、姜、八角、香葉炒出香味，加1/3碗水、白糖轉中火煮溶，然後加入生抽、鹽拌勻。
3.將鵝腋倒入，翻炒粘上汁液，炒至汁差不多收乾，加入1碗水，蓋鍋蓋轉大火煮滾後轉小火燜30分鐘。
4.開蓋轉大火收汁（不要收太乾，留少許）。
5.剁件淋上余汁，灑上蔥花。
