原 料
豆沙餡：紅豆300g、花生油60g、白砂糖60g。水油皮：低筋麵粉150g、細砂糖30g、黃油30g、水60g。
油酥皮：低筋麵粉100g、黃油50g。
餡料：豆沙餡適量。
裝飾：蛋黃液、黑芝麻。
操 作
一、先做豆沙餡：1、紅豆提前清水浸泡，泡漲、泡透，最好過夜；上火煮至熟爛。
2、用料理機打成泥。
3、加入糖和油。
4、繼續上火，小火慢慢煸炒至適當的乾濕度。可以一次多做點兒，放進冰櫃冷藏，慢慢吃。
二、做點心：
1、水油皮的麵粉、糖和黃油搓成粗粉，在加入水。
2、和成均勻的水油皮麵團。
3、混合油酥皮的粉和油。
4、和成均勻的油酥皮麵團。
5、兩個麵團蓋上保鮮膜，鬆弛30分鐘。
6、30分鐘後，將水油皮拍成大餅，包上油酥皮。
7、捏緊收口。
8、擀成長方形大片。
9、折成三折。
10、再次擀成長方形大片。
11、沿長邊自上而下捲起來。
12、平均分成9份（隨意，想做幾個分成幾份，大小的問題而已）。
13、將每一份的收口收到一起，整成有光滑面的小圓球。
14、拍扁或用擀麵杖擀成中間略厚、邊緣略薄的圓餅。
15、包上適量餡料。
16、捏緊收口。
17、再次拍扁，成中間略薄、邊緣略厚的圓餅。
18、以圓心為基準，平均分成6份，用刮刀輕輕壓出印痕。
19、沿印痕剪成六等份，留出圓心。
20、每等份再剪出三個小口，剪到看見餡料，不要剪到底。
21、每份從邊緣捏在一起，成六個花瓣。
22、全部做好後，排進烤盤，在圓心刷上蛋黃液，再撒幾粒黑芝麻點綴。
23、送入預熱180度的烤箱。
24、烤15到20分鐘，取出冷卻。
營養價值
麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。紅豆富含澱粉，因此又被人們稱為“飯豆”，它具有“津津液、利小便、消脹、除腫、止吐”的功能，被李時珍稱為“心之谷”。赤小豆是人們生活中不可缺少的高營養、多功能的雜糧。為豆科植物赤小豆或赤豆乾燥成熟的種子，秋季果實成熟而未開裂時收穫。主產於廣東、廣西、江西等地。
又稱相思豆，煮熟後會變得非常柔軟，而且有著不同尋常的甜味，風味相當強。紅豆原產於中國，是一種一年生灌木的種子，由於具有醫療效用，所以在遠東一帶頗受重視，數千年來一直將它加入米飯及湯里食用。也由於它們的甜度，所以紅豆在東方甜食里是一種常見的材料。
