香燉羊肉

香燉羊肉所屬一款美食之一，主要原料有羊肉1000克豬肋條肉（五花肉）250克,小麥麵粉20克等，製作簡單易學，操作方便，口感舒適，是一道營養價值極高的家常菜餚。

香燉羊肉的製作材料：
主料：羊肉(肥瘦)1000克
輔料：豬肋條肉（五花肉）250克,小麥麵粉20克,
調料：姜50克,料酒25克,辣椒油20克,豬油（煉製）150克,醬油10克,大蔥5克,大蒜（白皮）10克,香油8克,鹽10克,澱粉(玉米)10克,味素3克,胡椒粉5克
香燉羊肉的做法：
1.將羊肉洗淨；
2.辣椒油、乾澱粉拌勻塗在羊肉皮上，下油鍋炸至金黃色時撈起；
3.豬五花肉先切塊炒香待用；
4.蔥切末、姜切片待用；
5.將炸好羊肉放入燉鍋內（用竹篾墊底），加入高湯、料酒、姜、蒜、鹽、辣椒油、豬五花肉用旺火煮沸後，用文火燉至羊肉軟爛，取出；
6.撿去豬五花肉，羊肉切塊，擺入盤中；
7.用小碗，放入醬油、味素、香油、高湯、澱粉水調成芡汁；
8.將羊肉放入籠蒸20分鐘，取出撒上乾澱粉；
9.炒鍋燒熱，下豬油，把羊肉倒入略炸後取出；
10.川椒末（辣椒粉）、蔥末炒香，投入羊肉，烹入料酒，加入芡汁拌勻，起鍋裝盤即可。
香燉羊肉的製作要訣：
因為羊肉需要炸制，所以要備豬油1000克，實耗150克。