簡介
菜品口味：鹹鮮主要工藝：煎
所需時間：三刻鐘
製作難度：普通
所用廚具：炒鍋
營養分析
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。 豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。食材明細
有機硬豆腐 適量豬肉餡 適量
青、紅柿子椒 適量
乾澱粉 適量
水澱粉 適量
雞蛋 1個
蔥 適量
姜適量
鹽 適量
料酒 適量
雞精 適量
香油 適量
植物油 適量
生抽 適量
做法
1.準備好食材2.蔥、姜切碎，備用
3.肉餡放入容器中，加入蔥、姜、雞蛋、鹽、雞粉、料酒、香油及植物油，攪拌上勁，備用
4.青、紅柿子椒切碎，備用
5.豆腐切成對等兩塊
6.把每塊再分別切成兩片
7.然後對角切開，成三角形
8.再從頂部對等切
9.在豆腐裡層兩面，塗一層薄幹澱粉
10.夾上肉餡
11.碼入盤中
12.炒鍋中火預熱，加適量油
13.油6-7成熱，轉小火，下入豆腐夾
14.煎至各個面金黃，即可
15.擺入盤中
16.另起一鍋，放入少許油
17.放入青、紅柿，小火炒香、炒軟，放少許鹽、生抽，滴入少許香油，炒勻
18.加入水澱粉，勾成薄芡
19.淋在豆腐上
20.完成
小貼士
1，肉餡的調製完全根據各人喜好2，在豆腐裡層塗乾澱粉，對肉餡與豆腐有一定的粘合作用
3，做芡汁時，可根據各人口味放不同的蔬菜；加入自己喜歡的調料如蔥、姜、蒜、辣椒醬或其它醬料，等等，均隨各人喜好，沒有定式。我這一款是比較清淡的
