香煎三文魚皮

用料

材料

三文魚皮

鹽

綜合香料（西餐燒烤類常用，超市有賣現成的瓶裝）

黑胡椒粉

橄欖油

做法

1. 三文魚皮洗淨，不要刮鱗，直接切大塊。只要平底鍋里能裝下就行，不要切太小。

2. 加鹽、黑胡椒粉、綜合香料，少量橄欖油，抓勻，醃15分鐘左右。

3. 平底鍋熱鍋，加一點橄欖油，能抹勻鍋底就行。

4. 將三文魚皮有鱗的一面向上放中鍋中，中火煎一會兒。

5. 看到邊緣有點捲曲，開始變硬，輕輕晃一晃鍋，以魚皮能在鍋中滑動為準，確認已經定型以後，用鏟子小心翻個面，讓魚鱗向下。

6. 煎的過程中儘量不翻面，保持中火或小火，煎至魚鱗面變黃色，魚皮形狀比較穩定，出鍋放涼，按自已喜好切小片裝盤即可。