片煎三文魚

2.鍋內放少許橄欖油下入青紅辣椒煎制 6.煎鍋內倒入少許橄欖油 7.下入三文魚塊煎制

主料：

挪威三文魚肉200克，青紅辣椒50克

調料：

香茅草1根（用剪刀剪成小段），蒙特婁醃料1/2小匙，檸檬汁1/2小匙，白葡萄酒1/2小匙（醃魚用）+15ml（澆汁用），蚝油1大勺，黑胡椒碎1/4小匙，橄欖油適量

三文魚處理：

1.三文魚洗淨擦乾後從中部切一刀，刀口深至魚皮處止
2.再左右下刀片下魚皮，魚肉保留備用
3.將魚肉用刀片成長方形厚片
4.厚度約1.5厘米左右和手指基本厚度相同
5.擠入檸檬汁
6.加入白葡萄酒，香茅草段和蒙特婁醃料
7.調料與魚塊混合均勻後醃製15分鐘

方法：

1.青紅辣椒去蒂洗淨擦乾水分備用
2.鍋內放少許橄欖油下入青紅辣椒煎制
3.辣椒煎至表面微微發黃，有香氣竄出時下入蚝油，黑胡椒碎攪拌均勻
4.倒入白葡萄酒
5.混合後製成椒香醬汁
6.煎鍋內倒入少許橄欖油
7.下入三文魚塊煎制
8.15秒翻面再煎15秒出鍋淋上椒香醬汁製作完成。