香烤馬步魚

原料：
新鮮的馬步魚一斤。
調料：
鹽、料酒、辣椒麵、孜然粒。
做法：
1、新鮮的馬步魚，去內臟，刮洗淨腹內黑膜，開一下魚背；
2、 用鹽和料酒醃製10分鐘；
3、用竹籤把魚穿好；
4、排入預熱後的烤箱中層烤網上，上下火230度烤5分鐘；
5、刷層薄油，撒上辣椒麵和孜然粒，繼續烤2分鐘；
6、翻面烤2分鐘後，刷油，撒上一層辣椒麵和孜然粒，繼續烤5分鐘。
溫馨提示：
1、竹籤提前用水浸泡20分鐘；
2、烤箱下層鋪烤盤，防止烤制過程中滴水滴油；
3、具體烤制時間視魚的大小和烤箱具體性能而定。勤於觀察，不要烤乾，以免影響魚肉鮮嫩的口感。如圖所示，魚肉變白，又稍稍帶著點汁水，此時口感最佳。