香炸蔥油蝦餅

材料:

孛薺6顆，紅蘿蔔1/3條，洋蔥1/2顆，鮮蝦仁150公克，香菜末少許，芹菜末少許，蔥末少許，魚漿100公克，冷凍蔥油餅4張，太白粉2大匙，鹽1小匙，胡椒粉1小匙，香油1/2大匙

做法:

1.孛薺、紅蘿蔔與洋蔥洗淨後，去皮切成碎末狀。
2.將作法1的材料與鮮蝦仁、香菜末、芹菜末、蔥末和調味料，一起加入魚漿中混合攪拌均勻備用。
3.取二片冷凍蔥油餅，先撒上少許太白粉，再抹上適量的作法2餡料，並將兩片塗滿餡料的蔥油餅互相交疊蓋上後，壓緊再對切成三角形狀。
4.熱油鍋至180℃後，以中小火油炸作法3的蔥油蝦餅，油炸約2分鐘後，改以大火香炸30秒，再撈起瀝油即可。