香港殯儀的習俗與宗教儀式種類繁多，這是出於來自不同地方的宗族習慣、地區文化和宗教信仰。但隨著時代發展，香港的殯儀服務選擇卻逐漸減少。而有歷史記載的香港殯儀主要始於1930年代後期，其歷史可粗略分成兩個時期：近代及現代。
時代劃分
香港殯儀香港的殯儀歷史記載始於1930年代後期，當時香港的殯儀服務主要由義莊包辦，但由於使用者的家境普通，所以義莊提供的殯儀服務通常只為靈柩暫存、大殮、出殯及下葬。而家境較富裕的，通常會光顧長生店的上門式殯儀服務，於家中發喪，但由於當時升降機並未普及，而樓梯又沒有足夠位置讓靈柩通行，因此會從地面搭建棚架，直達先人家中的露台，把棺木運入﹔於出殯時再經由棚架移靈至街上，並於前往下葬沿途繼續進行儀式。
雖然香港首間殯儀館香港殯儀館早於1930年代初啟用，但由於當時普羅大眾並未接受新式的殯儀館發喪服務，因此，直到1950年代中期殯儀館發喪才普及化，於義莊或家中發喪的習俗才逐漸式微，導致大量長生店亦相繼結束。
現代
有殯儀大王之稱的蕭明於1930年代初創立香港首間殯儀館：香港殯儀館，並著力推廣新式殯儀館發喪服務，但由於當時普羅大眾並未能夠接受，因此，直到1950年代中期，殯儀館發喪才普及化。殯儀館發喪普及化初期，全香港的殯儀館只得一間（即香港殯儀館），不足以應付需求，於是蕭明再於1950年代開辦全香港第二間殯儀館：九龍殯儀舘，至此，殯儀館發喪已成為香港的殯儀服務主流。
香港的殯儀館行業於1970年代開始引入競爭，由1970年代初至1970年代末，香港的殯儀館數量由兩間增加至五間。
1971年，東華三院開辦首間非牟利殯儀館：油麻地殯儀館，為全香港第三間殯儀館，但因環境設施欠佳及使用量低，故東華三院董事局於1977年結束油麻地殯儀館，並於同年啟用鑽石山殯儀館。
而在1974年至1975年間，分別由蕭明的助手另起爐灶開辦的世界殯儀舘，與東華三院開辦的萬國殯儀館相繼啟用，香港的殯儀行業演變成三個派別的競爭。
其後，寶福紀念館與香港政府開辦的紅磡市立殯儀館再相繼啟用。但因紅磡市立殯儀館的使用率偏低，政府於2002年起把此殯儀館服務外判予永恆殯儀有限公司，更名永恆殯儀館。2006年12月11日，永恆殯儀館被鄰近的世界殯儀舘奪得由2007年起的5年經營權，並於3月21日易名為世盛殯儀館，但由於世界殯儀舘已佔全香港的殯儀行業大量生意額，故香港的殯儀業界擔心出現壟斷市場的情況。
現時，香港政府已停止殯儀館發牌制度，故香港的殯儀館數量至今維持著七間。
特點與一般程式
香港人一般選擇於殯儀館舉行喪禮，但亦有部份人士選擇從殮房直接出殯。由於香港人日常生活繁忙，故香港的殯儀程式一般較其他地區為簡，通常亦會把殯儀籌備工作交由殯儀業人士處理。
而香港的殯儀程式一般包括：
設靈（又稱守夜，於先人出殯前一晚進行，同時進行宗教儀式）
入殮（把先人遺體安放入棺木）
大殮（包括瞻仰遺容、封棺、辭靈等，同時進行宗教儀式）
出殯（靈柩前往下葬）
下葬（通常為土葬或火葬，同時進行宗教儀式）
從殮房直接出殯則不會設靈。
宗教儀式
香港殯儀道教——道教是香港最普遍的殯儀宗教儀式，較為人熟悉的儀式有破地獄、擔幡買水等，亦會燒一些紙紮用品，以求「陰安陽樂」。
佛教——佛教是香港普遍的殯儀宗教儀式，較為人熟悉的儀式有上貢等，目的為超渡先人，儘快輪迴。
天主教——天主教是香港普遍的殯儀宗教儀式，會講道，奉香，唱詩歌，祈禱等，目的是為了紀念先人，祝福先人到了天國，享有永生。
基督教——基督教亦是香港普遍的殯儀宗教儀式，會講道，唱詩歌，祈禱等，目的與天主教一樣，是為了紀念先人，祝福先人到了天國，享有永生。
猶太教——猶太教是香港較少使用的殯儀宗教儀式。
回教——回教是香港較少使用的殯儀宗教儀式。
印度教——印度教是香港較少使用的殯儀宗教儀式。
香港各殯儀館
香港島——香港殯儀館
九龍——九龍殯儀舘 - 世界殯儀舘 - 萬國殯儀館 - 世盛殯儀館 - 鑽石山殯儀館
新界——寶福紀念館
