香水之都
香水師常用的主要動物性原料有：
⒈龍涎香 有很長時間都沒有人知道它的來源，其實那是從抹香鯨在吃了墨魚以後的分泌物，一團團地漂浮在熱帶的海面和浪潮沖刷過的海灘上，形狀和大小不一。在使用前最少要晾吹3年。
⒉麝香 是從雄性喜馬拉雅麝鹿身上提取的顆粒狀晶體，囊體約有胡桃大小，提取過程毋需殺害麝鹿。這是所有香料品種中，香味最濃烈的，在手帕上滴一滴可以留香40年。
⒊麝貓香 是從香貓尾部的一個囊體裡面提取的分泌物，看起來有點像黃油，衣索比亞、緬甸和泰國都有這種香貓出產。
⒋海狸香 是從海狸的液囊裡面提取的一種紅棕色的奶油狀分泌物。從公元9世紀起就有人用，最早的使用者是阿拉伯人。
原始狀態的這些原料的香味過於濃烈，有時簡直令人作嘔，所以用在香水裡面時，必須大大地加以淡化稀釋才行。但是不管怎么說，在動物保護主義者的抵制下，這些原料現有的產量實在是少得可憐，所以在現代香水工業中起不了太多的作用。只有那些用傳統的手工方法製作香水的專家拿它們來派用揚，而包含有這種香料的香水價格相當昂貴。當前，在主流的香水製造流程中它們的香味多是模擬合成的。
“世界香水之都”——格拉斯（Grasse)
香水之都在哪裡，有人說是巴黎，法國人聽到了肯定會搖頭。巴黎是藝術之都，時尚之苑，萬城之城，有如此多的榮譽，可對於法國引以為榮的香水，她也不敢掠美。香水真正的故鄉，不在陰冷的北部，而是在溫暖潮濕的地中海邊。
格拉斯——Grasse格拉斯(Grasse)，這個小城，就是香水的代名詞。這個法國南部的小城是法國香水的搖籃，至今仍是法國香水的重要產地和原料供應地，風靡世界的CHANEL5號香水就誕生於此。它也為法國贏得了“香水之國”的美譽。
“臭”皮匠是製造香水的鼻祖
16世紀，格拉斯的傳統手工業是使用橄欖油熟皮技術製作手套。然而，經過橄欖油熟皮後的氣味顯然不太好，因此不少熟皮匠人開始製造香精加入其中。香味手套風靡一時，很受當時上層社會的歡迎。後來皮匠們乾脆擺脫了那些製造手套的牛羊皮，轉而為追趕時髦的貴婦們製作香精。1614年，格拉斯開始種植各種香料花卉，隨著王室大量使用香水，此業日漸興隆。誰也不會想到，當年在陰暗簡陋的作坊里與氣味難聞的皮革打交道的“臭”皮匠，竟成了日後征服世界時尚圈的香水發明者。
乾淨的街道
風景優美、涼爽宜人的小鎮1730年，法國第一家香精香料生產公司誕生於格拉斯市。從此，香水業逐漸在格拉斯落地生根。如今，這裡已成為名副其實的“香水之都”，承擔著為法國名牌香水銷售公司配製香水的業務。法國80%的香水都在這裡製造。
香水工廠
要了解香水，最好的方法是參觀香水博物館或香水工場。
格拉斯小城的山頂廣場，遠眺依稀能看見海岸線，倚山而建的舊城裡，羅曼式教堂的鐘樓能夠俯瞰全城。古老的石鋪路上，遍布著大大小小的香水店，擺滿了五顏六色的香水瓶，大都是價格便宜，卻沒有品牌的自製香水。格拉斯真正有規模和名氣可參觀的香水工場，主要有三家：Fragonard（佛拉哥納）, Molinard （莫麗納）, 和Galimard（伽麗瑪爾）。然而就是這些名氣遠不如CD，Chanel的香水工廠，真正地撐起了法國的香水工業，供應了全世界百分之八十的香水成品和半成品。
三家對外開放的工廠里，佛拉哥納是規模最大，也是博物館展品最齊全的一家。比起另外兩家，以佛拉哥納命名的品牌顯得更加年輕且商業化。在它三層樓的博物館裡，收藏了不少關於香水歷史的資料和古蹟，從早期香水的起源，香水製造工藝和設備的發展，到上流社會廣為使用、珍藏的香水瓶，多有展示。
比起佛朗哥納的急功近利，另外兩家地處城市郊區的品牌就顯得大氣而穩重多了。莫麗納的工廠位於山腳下一座貌似城堡的建築里，沒有太多的遊客，參觀者可以在這裡依照自己的興趣，調配只屬於自己的個人香水。摩納哥公主是這家的常客，它也是唯一同時生產防曬油和剃鬚水的香水商。
再繼續走上一個鐘頭，已經臨近坎城公路的伽麗納爾品牌，則更是百年老字號。只有它才敢在自己的牌子下面，標上一行小字：“全世界最古老的香水，始於1747年”。工作人員已經不屑於參觀後推銷產品，牆上葉爾欽、李嵐清等各國名人的照片和簽名，已經證明了伽麗納爾的價值。
香水的製作
在香水博物館，你還能看到香水的古老生產過程：婦女們穿著當地的傳統服裝，在日出前的玫瑰田裡採摘花朵；隆隆的機器轟鳴聲中，工人們搖晃著各種瓶子，用各式大大小小、奇形怪狀的煮鍋、滾筒、蒸餾鍋來壓榨、提煉、萃取香油。要知道， 1 噸的茉莉花只能得到 1 升的精華，而 1 公頃田裡的薰衣草也只能榨出 15 磅的香油。
不管是用古老的還是現代的方法，精華油產生後還需要香水師的精心調配。被稱為“鼻子”的香水師們在各種精華油之中嗅聞、挑選、測試，由於嗅覺在聞過三四種以上的香味之後就會遲鈍，所以需要隔上幾小時甚至幾天的時間才能再次測試。他們花上幾個月甚至幾年的時間體驗數百種香味，然後試驗出一個配方。而所有這些過程，只為最終在那個美麗女子的耳垂後留下一丁點的迷人芬芳……
Grasse River格拉斯，一個創造香味的原鄉，一座打造女人美夢的天堂。
