香橙煎雞排

中國人歷來喜歡吃雞，雞不但滋味鮮美，而且營養價值高。香橙煎雞排使用白醋的目的是調節橙汁的口味，如果橙汁甜的話可多放些白醋，酸的話則少放些白醋。

中國人歷來喜歡吃雞，雞不但滋味鮮美，而且營養價值高。
香橙雞排需要的原料包括雞胸脯肉250克、香橙2隻、雞蛋1隻以及鹽、味素、白糖、白醋、生粉、吉士粉等各種調味料。在烹飪之前，你先要完成以下的準備工作——將雞蛋打散，放入鹽、味素、生粉調成蛋糊；將1隻香橙去皮炸汁、另一隻香橙撕成小瓣。
烹飪的時候，你先將雞胸脯肉斜刀切成厚片，用刀背將其拍松後放入蛋糊中浸片刻。接著起油鍋，用大火將油燒至微微冒煙時改中火，將雞胸脯肉逐片放入油中煎炸，待其呈金黃色時取出，瀝乾油後裝盤。之後，將油鍋洗淨，加入少量水，然後倒入橙汁、鹽、白糖，燒滾後再加入橙瓣、白醋，用吉士粉勾薄芡，澆在雞肉上即可。
順便說一句，使用白醋的目的是調節橙汁的口味，如果橙汁甜的話可多放些白醋，酸的話則少放些白醋。