香椿雞蛋煎豆腐

香椿雞蛋煎豆腐是一道家常菜，主料是香椿、雞蛋。

香椿雞蛋煎豆腐的製作食材

香椿雞蛋煎豆腐的做法

香椿1把
豆腐1塊
雞蛋1個
小麥麵粉1把
澱粉適量
食鹽適量
雞精適量
花生油適量

香椿雞蛋煎豆腐的做法

1、將豆腐切成小方塊，撒上少許鹽，裹上麵粉和澱粉
2、抖落豆腐上多餘的粉，沾上雞蛋液
3、鍋中倒適量油，中小火至油燒熱，依次放入豆腐，煎至兩面金黃
4、將鮮香椿洗淨，擇去老梗，留嫩香椿芽用開水泡過，即浸入冷水裡冷卻，撈起控乾水分，切成短段
5、將炒鍋下少許油，燒到八成熱，先把豆腐滑入鍋內，邊煎邊晃動，點入少許清水和調味料，燒煮後，開小火，把香椿末鋪在豆腐上，翻炒均勻即可