香椿 北豆腐 肉餡 雞蛋
調味料：鹽 雞粉 糖 生抽 蚝油 生粉
製作方法：1、香椿洗淨，擇去老葉。
2、煮鍋坐開水，將香椿放入，焯水1分鐘，撈出瀝乾水分。
3、將香椿切碎末，但也不要切得太碎。
4、北豆腐最好買盒裝的，相對更加衛生。放入碗中，用手抓碎。
5、將香椿末、肉餡、豆腐碎混合在一起，加入適量的鹽、雞粉、蚝油、生抽和白糖調味，並用手攪拌均勻。
6、放入一枚雞蛋黃，繼續攪拌（順一個方向），使其上勁兒，最後再加入一點點生粉。但不必像做丸子那樣放太多，我們這道菜相對“鬆散”一些。
7、平底鍋燒熱，倒入植物油。將攪拌均勻的材料像揉丸子一樣揉成團狀，壓扁呈餅狀。
8、鍋內油溫升至七成時，將餅狀香椿豆腐肉餅放入煎鍋，煎至兩面金黃即可。
