香梨咕嚕肉

原料:
豬肉(瘦肉)、香梨、青紅椒、玉米澱粉、蕃茄醬、白糖、鹽、油。
豬肉的處理:
將豬肉切成塊,吸去多餘水份後,放一點鹽抓勻後再放玉米澱粉,裹勻,備用。
配菜的處理:
香梨過水切塊,青紅椒去籽切塊,如果太辣的話可以在溫水裡泡一泡,去去辣味。
酸甜汁的製作:
蕃茄醬+白糖+玉米澱粉+清水,化勻。
香梨咕嚕肉
做法:
1、鍋中倒油,油量要大需要炸豬肉塊。開大火將油燒旺,油溫要很高,將裹了澱粉的豬肉塊放進鍋中炸制,2、3分鐘後,有香味溢出肉塊變色後,開為中火,慢慢撈出肉塊,瀝瀝油。
2、鍋中留底油,開小火,將調好的酸甜汁倒進鍋內,不停地攪動。
香梨咕嚕肉
3、將酸甜汁熬制冒泡能掛在勺子上,調入適量的鹽和味素,攪勻後,就可以開中火,先將香梨放進鍋內,翻攪,再將炸好的肉塊放進鍋內,不停地翻攪。
4、待鍋中的汁變得很濃稠,且顏色更深後。將青紅椒塊放進鍋內,炒勻後,即可關火。

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