香山蜜餅

香山蜜餅產於重慶忠縣的傳統小吃。它的主要原料有麵粉、蜂蜜香油。製作方法是，先和成麵團並加入蜂蜜揉搓成胚。然後，鍋抹油經烘烤而成。色澤黃亮，香味四溢，入口外皮酥脆焦香，內里酥軟甜美，倍受食者喜愛。

菜名

香山蜜餅

起源

相傳，香山蜜餅與唐代詩人白居易有關。年青時的白居易，曾避亂江南，並對社會生活和人民疾苦有較多接觸和了解。他曾官至翰林學士等職，因上書議政，得罪權貴，貶為江州司馬，後調忠州當刺史。

在忠州城內，有一位以賣麻餅為生的老嫗，因製作技術差，生意清淡，入不敷出，生活十分拮据。有一次，白居易路過老嫗的店前，在與老嫗攀談過程中得知情況，非常同情。回去後，白居易花費了好幾天的時間創造了一種發酵麻餅的製作工藝，並向老嫗傳授，使她家很快擺脫了貧困。後來，這種麻餅聲名遠揚，當地人因白居易晚年號“香山居士”，遂給這種麻餅取名為“香山麻餅”。