香乾榨菜拌鳳衣

原料

雞皮200克，香乾100克，芹菜80克。

調料

蔥花、蒜末各少許，精鹽、白糖各1/3小匙，味素1/2小匙，雞精、香油各1小匙，紹酒適量，色拉油2大匙。

做法

1、將香乾洗淨，切成薄片，在切成細絲；芹菜去根、去葉、洗淨，切成長段，再放入沸水中 焯水至斷生，撈出沖涼，瀝乾備用。
2、將雞皮去毛、洗淨，放入沸水鍋中，加入紹酒煮熟，撈出沖涼，瀝乾水分，切成細絲待用。
3、鍋中加入色拉油燒至四成熱，放入蒜末、蔥花炒香，盛人盆中備用。
4、將香乾絲、芹菜段、雞皮絲放入盆中，先加入白糖、精鹽、味素、雞精拌均勻，在淋上香油，即可裝盤上桌。