首爾醬湯泡飯

首爾醬湯泡飯

1.把牛排和肉用涼水洗淨,與蘿蔔一起放在水裡煮爛。 6.把米飯盛在沙鍋里,放上醬湯,然後把肉與拌菜放勻。 可以放牛肉或雞肉熬湯,也可以放麵條吃。

首爾醬湯泡飯

首爾有名的醬湯泡飯歷史悠久。相傳憲宗(1834~1849)皇帝也曾吃過。醬湯泡飯是趕集日在市場飯店裡架上一口大鍋,用劈柴燒起來的火熬出來的。趕集人走幾十里路後,以醬湯泡飯喝上幾杯馬格利酒(韓國的一種米酒), 馬上就可以解除疲勞。醬湯泡飯是把牛肉和蘿蔔熬熟後取出來切成片加佐料,再往湯里泡飯與加佐料的肉和蘿蔔﹑蕨菜﹑桔梗﹑黃豆芽一起吃的一種飯菜。

選料

主料:牛排骨和肉600g,蘿蔔200g,水20杯,蕨菜100g,桔梗100g,黃豆芽100g, 牛肉150g, 熱飯5杯。

肉佐料:醬油1.5大勺,蔥1大勺,蒜大勺,芝麻1大勺,香油大勺,胡椒麵大勺,清醬5大勺。

做法

1.把牛排和肉用涼水洗淨,與蘿蔔一起放在水裡煮爛。

2.把煮爛糊的肉撈出來切厚,並與切好的蘿蔔一起用蔥﹑蒜﹑醬油調味,再放在湯里燉。

3.把蕨菜﹑桔梗洗淨加佐料炒出來。

4.然後黃豆芽煮出來,加佐料拌好。

5.把牛肉切好加佐料烤成圓形,再切成四角形。

6.把米飯盛在沙鍋里,放上醬湯,然後把肉與拌菜放勻。

7.吃的時候,根據自己的愛好可以加蔥﹑芝麻﹑辣椒麵等。

提示

可以放牛肉或雞肉熬湯,也可以放麵條吃。為除膻味放 補刻佳你(除味的一種調料)熬熟後取出。也可以放歐芹桿﹑芹菜﹑洋蔥﹑胡蘿蔔熬熟後取出。蕨菜根據個人的嗜好可以不加。

營養

桔梗含有大量的纖維質,是含有質豐富的維生素B2 的食物,有去痰效果。因此,中醫上把它用於呼吸系統疾病的治療。

配圖

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