相關詞條
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壽生酒
壽生酒是浙江金華一帶的傳統名酒。液色金黃鮮亮,香味濃郁醇美,過口余香爽適,既具紅麯酒之色、味,又兼麥麯酒之鮮醇,系一種半乾型的黃酒。
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黑杜酒
黑杜酒產於江陰,又稱江陰黑酒,江陰黑杜酒代表“耘林”黑杜酒,是用糯米釀製而成,該酒視之如膠墨,嗅之香味濃郁,入口甜而不膩,富含胺基酸、蛋白質及多種微量元...
前世今生 歷史傳說 製作工藝 品味特徵 保健作用 -
浙江壽生酒
壽生酒是浙江金華一帶的傳統名酒。液色金黃鮮亮,香味濃郁醇美,過口余香爽適,既具紅麯酒之色、味,又兼麥麯酒之鮮醇,系一種半乾型的黃酒。
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金華酒傳統釀造技藝
金華酒釀造技藝是古代早期米酒釀造技藝的典型代表和完整遺存形態,在黃酒發展史上有著獨特的地位和文化價值。金華酒在實踐中探索出白曲與紅曲聯合使用的優選技藝,...
金華酒釀造技藝簡介 金華酒釀造技藝淵源 -
金華府酒
金華府酒是一種以精白糯米作原料,兼用紅曲、麥曲為糖化發酵劑,採用“餵飯法”分缸釀造而成的半乾型黃酒,其色金黃鮮亮,味香醇厚,過口爽適,既有紅麯酒之色、味...
簡介 相關條目 -
飲料酒釀造工藝
《飲料酒釀造工藝》是2010年9月1日化學工業出版社出版的圖書,作者是何敏。 該書介紹了酒文化以及葡萄酒、威士忌酒等飲料酒的釀造工藝。
基本信息 內容簡介 目錄 -
黃酒文化
黃酒和夏商周三代的酒黃酒是中國最早的釀造酒。我們的遠古先民在貯存採集到的植物時,無意中得到了天然生成的口味淡薄的酒,即古代的醴。那時沒有釀酒...。社會分工的出現,使原始的釀酒作坊得以形成。於是人們對自然生成的酒不但依法泡...
黃酒和夏商周三代的酒 黃酒釀造原料 黃酒的名稱 黃酒 酒 -
乾型黃酒
-80 天。酒醅趨於成熟,要進行壓榨、澄清和煎酒操作。餵飯酒餵飯法發酵是將...、灌壇、養醅:第二次餵飯以後的5-10h,酒醅從發酵缸灌入酒罈,露天堆放...,酒的浸出物較少,口味比較淡薄。麥曲類乾型黃酒的操作方法主要有淋飯法、攤...
釀造方法 工藝特點 分類 釀造關鍵點 -
丹陽黃酒
、沖洗、蒸飯、淋飯入缸、加藥拌飯、搭窩、來釀、扳曲並缸、開耙、養醅、榨酒、淀清、煎酒等過程入壇封陳。其工藝要點是扳曲前,加水10—12%,加麥曲8...用之,名酒米,有 ‘酒米出三陽,丹陽為最良’之諺”,其粒大均勻,味香性粘...
產品特點 產地環境 歷史淵源 生產情況 產品榮譽