餐館招牌菜

滷水雞10 口水雞11 貴妃醉雞15

內容介紹

凡著名餐館必有“招牌菜”。在原料選取、工藝製作、火候把握、口感風味、食療營養等方面有自己的特色，給顧客留下難以磨滅的印象。本書從揚州全市上千家賓館酒店中，選取了100多道家禽類淮揚風味餐館招牌菜。每道菜配有精美圖片、原料、製法及特點。這些菜風味紛呈，多姿多彩，令人產生目不暇接、味美無窮之感。

作品目錄

1 大漠風沙雞
2 鍋仔鳳中翅
3 沙道觀雞
4 鹹雞
5 烤鴨蒸牛蛙
6 葵花鳳翼
7 鳳鳥鮑雞掌
8 德意樓醉雞
9 滷水雞
10 口水雞
11 芋頭燒雞
12 人參糯米雞
13 炸響玲
14 貴妃醉雞
15 紅松雞
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