內容提要
本教材參考了國外這方面的優秀教材，並結合中國餐飲行業的特點進行編寫，具有理論和實踐相結合的特點，既有知識部分，又有實際套用部分。
本教材適用於餐飲管理專業、英語專業學生，或者是有意於從事餐飲管理工作的有識之士。
編輯推薦
本教材為餐飲(飯店)管理英語的入門教程，主要以英語介紹餐飲管理方面的基礎知識和行業知識的套用，涉及餐飲行業方方面面的知識，包括選單設計、廚房布局、前廳服務、採購與儲存、成本控制、服務方式等。本教材共10個單元，每個單元由兩部分構成：PartI為術語，介紹餐飲管理中常見的術語；PartII為課文，每單元兩篇(TextA、TextB)，提供關於餐飲管理方面的閱讀材料，兼有語言學習和知識傳授兩種功能。其中，第一篇課文主要介紹理論知識，第二篇課文則側重具體的套用實例。本教材參考了國外這方面的優秀教材，並結合中國餐飲行業的特點進行編寫，既有知識部分，又有實際套用部分，具有理論與實踐相結合的特點。
本教材適用於餐飲管理專業、英語專業學生，或者是有意於從事餐飲管理工作的有識之士。
目錄
UnitOne
PartⅠTermstoKnow
PartⅡText
TextAFoodserviceandRestaurantsinGeneral
TextBFranchising
UnitTwo
PartⅠTermstoKnow
PartⅡText
TextAOperationandPersonnel
TextBAssigningStations
UnitThree
PartⅠTermstoKnow
PartⅡText
TextADinningRoomOrganization
TextBQualityControlSysteminaDiningRoom
UnitFour
PartⅠTermstoKnow
PartⅡText
TextAServiceStyles
TextBTableSettings
UnitFive
PartⅠTermstoKnow
PartⅡText
TextAKitchenDesign
TextBFrenchCuisine
UnitSix
PartⅠTermstoKnow
PartⅡText
TextAMenuDesigning
TextBPresentingtheMenuandTakingtheOrders
UnitSeven
PartⅠTermstoKnow
PartⅡText
TextAPurchasingandStoring
TextBFoodProtection
UnitEight
PartⅠTermstoKnow
PartⅡText
TextACostControl
TextBSalesIncomeControl
UnitNine
PartⅠTermstoKnow
PartⅡText
TextABeverageService
TextBResponsibleBeverageService
UnitTen
PartⅠTermstoKnow
PartⅡText
TextAMerchandisingandSalesPromotion
TextBSatisfyingNeedsandExpectations
AppendixA
NewWordsandExpressions
AppendixB
Terms
AppendixC
西式食品、飲料舉例
AppendixD
中式菜譜舉例
參考文獻
