餐飲管理實務

出版社: 正文語種: 開本:

基本信息

出版社: 雲南大學出版社; 第1版 (2006年4月1日)
叢書名: 新視野高職高專旅遊專業教材
平裝: 422頁
正文語種: 簡體中文
開本: 16
ISBN: 7811121131
條形碼: 9787811121131
產品尺寸及重量: 24.1 x 17 x 1.7 cm ; 567 g
ASIN: B0011CA62S

內容簡介

《餐飲管理實務》內容全面，服務和管理並重，便於教學。全書分為三大部分，分別是從業者必須知道和掌握的餐飲基礎知識或常識，餐飲服務技能和餐飲管理理論，全書的編寫思路是：基礎知識一服務技能一管理理論，這種遞進式的順序安排，能夠讓讀者循序漸進地掌握餐飲管理這一課程。各知識單元之間既有機聯繫，又相對獨立，任課老師可以根據專業的培養目標、教學條件、教學要求、教學層次、學生的專業背景、課時數等實際情況有選擇性地進行課堂教學。