餐飲服務與管理實務

內容介紹

《全國高等職業教育規劃教材?旅遊與酒店管理專業:餐飲服務與管理實務》以餐飲部的經營活動和工作過程為主線設計學習過程，將餐飲服務與管理活動劃分為認識餐飲企業、餐飲企業服務、餐飲企業經營管理和自主創業開餐廳等四個模組十二個項目，全面的展示了現代餐飲業的概況和業務流程。全書每個項目任務里都設計了項目描述、任務要求、知識或能力拓展、自我測試、實戰訓練和能力鑑定等內容，增強了《全國高等職業教育規劃教材?旅遊與酒店管理專業:餐飲服務與管理實務》的可讀性和可操作性。