項目概況：
隨著經濟的迅速發展，人們生活條件的不斷提高，在外就餐已成為人們的“家常便飯”，尤其是節假日親朋好友聚餐已成為一種新的時尚。2005年，全國餐飲業零售額8887億元，增幅17.7％。據國家商務部預計，全國餐飲業今年的零售總額可突破1萬億元。隨著餐飲行業的興盛，人們對餐飲服務的要求也在不斷提高，高質量的飯菜、全方位的服務已經成了食客選擇就餐地點的標準。這對混亂的餐飲市場來說無疑是一個挑戰，規範餐飲服務已經成為餐飲市場發展的必然之舉。專業餐飲人才不僅需要懂經營、善創新、引導消費潮流，同時也要善於對餐飲企業的經營狀況和發展趨勢進行正確的預測、決策、計畫、控制、考核、評價。隨著市場化程度的提高，餐飲服務人員在企業中的重要性及其從業人數比重會越來越大。（餐飲）服務師職業的創立，對於提高餐飲企業的市場能力和競爭力水平，乃至於國家經濟的發展，有著積極和深遠的歷史意義。
針對這一市場需求，國務院國資委商業技能鑑定與飲食服務發展中心全國服務師專業委員會日前在全國範圍內開展（餐飲）服務師職業資格認證培訓工作。從2006年起，全國將推行餐飲行業服務師職業資格認證制度，該證書將成為餐飲業服務人員持證上崗的必備條件。
（餐飲）服務師職業認證考試將實行全國統一考試大綱、統一命題、統一組織的方式。考試分為理論知識考試和專業技能考核兩部分。理論知識考試實行統一題庫、隨機組卷；專業技能考試通過專業軟體進行現場演示考試。考試合格者經全國服務師職業資格考評審員會評審認證，由國務院國資委商業技能鑑定與飲食服務發展中心頒發《（餐飲）服務師職業資格證書》。該證書全國範圍內有效，是持證人任職、上崗的必備條件，也是用人單位考核持證人資格能力的重要參考依據。《（餐飲）服務師職業資格證書》採取登記註冊制度，可在國務院國資委商業技能鑑定與飲食服務發展中心對外合作處（www.bcj.gov.cn/co）和全國服務師專業委員會網站（www.ncc.org.cn）上查詢。
職業名稱：
(餐飲)服務師職業定義：
（餐飲）服務師是指在餐飲行業，服務業等領域從事餐飲工作的服務、管理與控制，藉以提高餐飲服務運營效益的服務人員。從事的工作：
1、從事餐飲領域2、餐飲企業的管理
3、從事行業研究和餐飲服務文化推廣
4、餐飲管理學院教學
職業等級：
（餐飲）服務師資格認證分為三個層次：助理(餐飲)服務師（職業等級三級）、(餐飲)服務師（職業等級二級）和高級(餐飲)服務師（職業等級一級）申報條件:
１、助理餐飲服務師（具備以下條件之一者可申報初級職業資格）①具有高中及以上學歷，連續從事餐飲服務工作1年以上，經助理餐飲服務師正規培訓達到規定標準學時。
②具有中專及以上學歷，經助理餐飲服務師正規培訓達到規定標準學時。
２、餐飲服務師(具備以下條件之一者可申報中級職業資格)
①取得助理餐飲服務師職業資格證書，連續從事餐飲服務工作1年以上，經餐飲服務師正規培訓達到規定標準學時。
②具有中專及以上學歷，連續從事餐飲服務工作1年以上，經餐飲服務師正規培訓達到規定標準學時。
③具有大專及以上學歷，經餐飲服務師正規培訓達到規定標準學時。
３、高級餐飲服務師(具備以下條件之一者可申報高級職業資格)
①取得餐飲服務師職業資格證書，連續從事餐飲服務工作2年以上，經高級餐飲服務師正規培訓達到規定標準學時。
②具有大專及以上學歷，連續從事餐飲服務工作2年以上，經高級餐飲服務師正規培訓達到規定標準學時。
③具有本科及以上學歷，連續從事餐飲服務工作1年以上，經高級餐飲服務師正規培訓達到規定標準學時。
全國服務師專業委員會www.ncc.org.cn
