內容簡介
本書由五大部分組成,基礎篇重點對餐飲市場現狀進行分析和介紹,對不同的開店模式進行評比。選址裝修篇重點闡述選址布局對餐飲店經營的影響、如何進行餐飲店面外觀設計與細部規劃、如何對經營主體進行定位等。經營篇重點分析影響餐飲店經營的諸多因素、標準化服務知識及相關的宣傳與推廣等。管理篇分別從人員管理、財務管理、採購管理、廚房操作等方面入手,分析餐飲店經營過程中涉及管理方面的問題,並解答相關難題。提升篇重點講述在經營達到一定的規模之後,為了積極營造更加完善的店面形象和經營理念而應考慮的一些問題。
本書內容極其豐富,具有很強的實用性,力求助您開一家真正能夠上手賺錢的餐館。如果您想做一個經營者,就要仔細閱讀,靈活運用掌握。藝高人膽大,練就了一身真本領,自然“打遍天下無敵手”。
作者簡介
祝文欣,中國零售業著名行銷管理專家,中國連鎖經營協會零售業顧問,中研國際首席零售管理顧問。 在與國內外著名品牌管理諮詢機構多年的合作與交流中,祝先生積累了豐富的零售終端管理、渠道運作、市場戰略規劃的經驗,尤其擅長賣場選址、賣場布局、賣場訂貨、賣場促銷、賣場人員管理等。 祝先生足跡遍及中國28個省,50多個城市,主持過1000多場專業培訓課程,服務過200多家連鎖零售企業,以及50多家知名商場,拍攝了專門針對零售終端的系列光碟《店鋪業績提升之天龍八部》及其他專業VCD產品200多集,主編出版了30餘本品牌打造及加盟商終端管理專業書籍。
圖書目錄
第1日 基礎篇
一、餐飲業的現狀及發展趨勢
餐飲業經營現狀分析
市場考察分析
餐飲店的形式與特點
阿旺錦囊 認識餐飲業
二、創業需要具備的條件和市場定位
餐飲店創業需要具備的條件
餐飲店定位決定經營成敗
阿旺錦囊 合夥開店的利與弊
見證實錄:從7張桌子到名牌連鎖
第2日 選址裝修篇
一、選擇“金三角”,開始“攬金”
商圈調查及評估
餐飲店選址要素解析
交通條件分析
客流規律分析
阿旺錦囊 店址選擇的方法
二、餐飲店裝修原則與細部設計
餐飲店裝修原則及其要點
餐飲店裝修細節設計
阿旺錦囊 燈光體現餐飲店的魅力
見證實錄:不一樣的促銷
第3日 經營篇
一、影響餐飲店經營的因素
阿旺錦囊 “的士”餐飲店的投資指南
二、餐飲店服務標準知識
阿旺錦囊 開餐館在經營上常見的失誤
三、廣告宣傳與推廣
餐飲店廣告宣傳的定位與思考
如何做好餐飲廣告行銷
阿旺錦囊 典型開業宣傳方案
四、促銷策略
餐飲行業的服務行銷策劃
餐飲連鎖企業促銷策略
……
第4日 管理篇
第5日 提升篇