內容簡介
《養生勝過醫生:我葷我素皆長壽》從百姓的眼光出發，從生活的感悟起步，博採眾長、深人淺出地講解了養生之道，其中重點講解了人們應該如何健康合理飲食，書中不僅告訴你應該怎么做，而且簡明扼要地說明了為什麼這樣做，讓你明明白白飲食，健健康康生活。書中最後一部分還用極其科普通俗的語言講解了人體正常的生理解剖知識。《養生勝過醫生:我葷我素皆長壽》的另一大特點是配了大量有趣的卡通圖，對正文進行了生動活潑的註解，使人耳目一新。《養生勝過醫生:我葷我素皆長壽》適合所有愛好養生的廣大民眾閱讀。
圖書目錄
第一章 細胞決定健康
1千古文章一大抄
2膽固醇有那么壞嗎？
3人類是從細胞里來的
4生命在於運動，但不能劇烈
5長壽在於走步
6健康在於營養
7各種有關健康的小常識
1.人是如何吸收營養的
2.人是如何排毒的
3.怎樣才能有效地減肥
4.喝酒
5.失眠與補覺
6.皮膚、頭髮的營養與保護
（1）皮膚
（2）頭髮
7.人體自查
（1）健康自查
查大便
查小便
（2）疾病自查
發熱
疼痛
腫
瀉
8.人衰老自性始退
8人類與細胞
9人體自然壽命
10細胞膜、細胞質、細胞核
1.細胞膜
2.細胞質
（1）線粒體
（2）高爾基本
（3）空泡
（4）溶酶體
（5）核糖體
3.細胞核
11細胞核、染色體、細胞仁
1.細胞核
2.染色體
3.細胞仁
12染色體與DNA
13DNA與基因
14基因、心態與癌症
15RNA與DNA
第二章 影響健康和壽命的各種因素
1正面因素
1.人體內部由蛋白質構成的幾種組織
（1）酶與酵素
（2）激素
（3）抗原與抗體
（4）干擾素
2.人體三大營養素：碳水化合物、蛋白質、脂肪
（1）碳水全物
每日應吃多少碳水化合物類食物
（2）蛋白質和胺基酸
每日應吃多少蛋白質類食物
（3）脂肪與脂肪酸、膽固醇
愛肉與恨肉
脂肪與血糖
甘油與脂肪酸
飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸
反式脂肪酸
膽固醇與脂蛋白
植物油
每日應吃多少脂肪類食物
（4）三大營養素與熱量/能量
（5）體重與肥胖
3.人體三小營養素：維生素、礦物質、膳食纖維
（1）維生素的特點
（2）維生素A
（3）維生素B族
維生素B1
維生素B2
煙酸
泛酸
葉酸
維生素B6
維生素B12
生物素
膽鹼
對胺基安息香酸
（4）維生素C
（5）維生素D
（6）維生素E
（7）輔酶Q10
（8）維生素的所需量、飽和量和常用量
（9）礦物質
（10）膳食纖維與植物化學物
2負面因素
1.微生物與寄生早
（1）微生物
真菌
螺旋體
細菌
支原體
立克次體
衣原體
病毒
（2）寄生蟲
原蟲
蠕蟲
2.其他不利於健康的負面因素
（1）血糖過高
（2）血脂過高
（3）血壓過高
（4）氧化與自由基
第三章 人體本身就是部奇妙的“機器”
1人體真奇妙
2消化系統
1.唾液——歡迎食物的“雞尾酒”
2.牙齒——歡迎食物的“鼓號隊”
3.舌頭——歡迎食物的“禮儀生”
4.食道——歡迎食物的“紅地毯”
5.胃——初步消化食物中碳水化合物及蛋白質的“混合器”
6.小腸——吸收營養的“流水線”
（1）十二指腸：最終消化三大營養素的器官
（2）空腸與迴腸：吸收三大營養素的器官
7.大腸——回收殘餘營養素、生成維生素、形成糞便的“處理站”
8.肝臟——過濾營養，儲存營養，解毒，製造膽汁、酶等化學品的“化工廠”
9.膽——促進脂肪消化、降低膽固醇的“廢物利用車間”
10.胰臟——分泌消化三大營養素的酶及分泌調節血糖激素的“化工原料車間”
3呼吸及循環系統
1.血漿
2.血細胞
（1）紅細胞
（2）白細胞
（3）血小板
3.血管
（1）動脈血管
（2）靜脈血管
（3）毛細血管
4.人體組織液與浮腫
5.心臟
（1）心臟瓣膜
（2）冠狀動脈
（3）冠狀動脈硬化與心肌梗死
（4）血壓與心跳韻律
6.肺
4人體免疫系統
1.人體免疫系統的構成和工作原理
2.免疫系統的細胞及器官
（1）免疫細胞
（2）骨髓與胸腺
（3）脾臟——淘汰老化紅細胞，培養淋巴細胞的器官
脾的功能
（4）淋巴結——清理異己、修整淋巴“隊伍”的戰場
淋巴結的功能
（5）淋巴管——人體免疫的“軍事”專用線
5排泄系統
腎臟——過濾血及排毒的器官
6人體各主要臟器的位置
附錄
食品中的嘌呤體含量表
常見類維生素一覽表
常用維生素一覽表摘要
一周核酸食譜範例
常見抗氧化食物
常見抗衰老食物
常見抗癌食物
適宜高血壓患者的食物
適宜糖尿病患者的食物
常用食用油的主要成分及其作用
人體四個基本系統生理功能示意圖（見插頁）
名詞漢語拼音索引
鳴謝
