養殖泥鰍技術

泥鰍(Misgurnusanguillicaudatusontor)屬鯉形目，鰍科。泥鰍被譽為“水中人參”，其味道鮮美，肉質細嫩，營養豐富，“泥鰍鑽豆腐”是聞名中外的傳統名菜。在醫藥上也具有較高價值，是我國外貿出口的重要水產品這一。
泥鰍因其適應性強、疾病少、成活率高，且繁殖力強、運輸方便、餌料易得，已成為重要的水產養殖品種。現就泥鰍的苗種培育、池塘養殖、稻田養殖、病害防治以及捕撈、運輸等技術要點作一簡單的介紹。
1苗種培育
1.1池塘條件 苗種培育以土池為好，面積以30～100為宜，池深40～60cm，池中開挖魚溜，以利其棲息和避暑防寒，池埂池底夯實，進、排水口設攔魚網，池底鋪墊15～20cm淤泥層，池中投放浮萍，覆蓋面積約占總面積的1/4。
1.2清塘培水 鰍苗下池前10d，用生石灰20～30kg/100帶水清塘消毒。消毒後施300～400kg/667腐熟的人畜糞作基肥培水，池水加至30cm。待水色變綠，透明度15～20cm後，即可投放鰍苗。
1.3苗种放養 鰍苗出膜第2天便開口進食，飼養3～5d，體長7mm左右，卵黃囊消失，營外源性營養，能自由平泳，此時可下池進入苗種培育階段。鰍苗的放養密度以800～1000尾/為宜，有微流水條件的可適當增加。注意，同一池中要放養同批孵化規格一致的鰍苗，以確保苗種均衡生長和提高成活率。
1.4飼養管理 剛下池的鰍苗，對飼料有較強的選擇性，因而需培育輪蟲、小型浮游植物等適口餌料，用50目標準篩過濾後，沿池邊投喂，並適當投餵熟蛋黃、魚粉、奶粉、豆餅等精飼料。鰍苗體長達到1cm時，已可攝食水中昆蟲、昆蟲幼體和有機物碎屑等食物，可用煮熟的糠、麩、玉米粉、麥粉等植物性飼料，拌和剁碎的魚、蝦、螺蚌肉等動物性飼料投喂，每日3～4次。同時，在飼料中逐步增加配合飼料的比重，使之逐漸適應人工配合飼料。飼料應投放在離池底5cm左右的食台上，切忌撒投。初期日投飼量為鰍苗總體重的2％～5％，後期8％～10％。泥鰍喜肥水，應及時追施肥料，可施雞、鴨糞等有機肥，用編織袋裝入浸於水中，每次用量約0.5kg/；還可追施化肥，水溫較低時可施硝酸銨2g/，水溫較高時可施尿素2.5g/。平時應做好水質管理，及時加注新水，調節水質。當飼養1個多月，鰍苗體長達3～4cm，開始有鑽泥習性時即可轉入成鰍養殖。
2池塘養成鰍
2.1池塘建設 選擇避風向陽、引水方便、弱鹼性底質、無農藥污染的地方建池，面積一般為100～250，池深0.7～1m，池塘可以是水泥池，也可是土池。土池池壁需用磚、石塊砌成，或用三合土捶緊，池底需夯緊，做到堅固耐用無漏洞，池底鋪入20～30cm的肥泥。進出水口用鐵絲或塑膠網攔住，池底向排水口傾斜，以便排水和捕撈。
2.2培水與放種 池塘按苗種培育方法清塘消毒，池水深保持30～50cm，並施入豬糞等有機肥培育水質，用量為20～30kg/100。待藥性消失、池水轉肥後，即可投放鰍種，3～4cm的鰍种放養密度為50～60尾/平方米，有流水條件的可適當增加。
2.3飼養管理 在培肥水質，提供天然餌料的基礎上，須增加投餵蛆蟲、蚯蚓、蚌肉、魚粉、小雜魚肉、畜禽下腳料等動物性飼料，以及麥麩、米糠、豆渣、餅類等植物性飼料，或人工配合飼料。一般每天上下午各餵1次，日投飼量為泥鰍體重的5％～10％。投飼應視水質、天氣、攝食情況靈活掌握。水溫15℃以上時泥鰍食慾逐漸增強，20～30℃是攝食的適溫範圍，25～27℃食慾特別旺盛，超過30℃或低於15℃以及雷雨天可不投飼。此外，還應根據水質肥度進行合理施肥，池水透明度控制在15～20cm，水色以黃綠色為好。當水溫達30℃時要經常更換池水，並增加水深；當泥鰍常游到水面浮頭“吞氣”時，表明水中缺氧，應停止施肥，注入新水。冬季要增加池水深度，並可在池角施入牛糞、豬糞等廄肥，以提高水溫，確保泥鰍安全越冬。
3稻田養成鰍
3.1稻田條件及改建方法 凡泥質、弱鹼性和無冷浸水上冒的稻田都可養殖泥鰍。選作養鰍的稻田面積不宜過大，一般以1000m2左右。田埂要加固，並埋下網片或塑膠布防止泥鰍鑽洞逃逸，進、出水口加設網攔，在田中開挖多個面積為2～3、深60cm以上的坑。與坑相通，開挖縱橫數條溝，溝寬、深均為30～40cm，坑和溝的面積占稻田總面積的10％左右，為夏季高溫、施農藥化肥及水稻曬田時泥鰍的棲息場所，又便於集中捕撈。
3.2放養 鰍种放養時間以水稻栽插初次耘田後為宜，放種前3～4d在坑、溝內施入腐熟的畜肥40kg/100，培肥水質，然後每667m2放3～4cm的鰍種2萬～2.5萬尾。
3.3飼養 鰍种放養後，投餵糠麩、枯餅、蚯蚓、蠶蛹粉、動物內臟等，前期日投飼量為泥鰍體重的5％～8％，以後為5％左右，飼料投放在溝、坑中。同時，根據水質情況及時追施肥料，每次追肥量15kg/100。稻田應儘量少用農藥，必要時選擇高效低毒農藥，並在陰天噴灑。同時，保持水質清新，防止投餌施肥過量而影響水質。
4病害防治 泥鰍的病害較多，主要有以下幾種。
4.1水霉病
4.1.1症狀病鰍體表附著白色毛狀水黴菌。此病多發生於水溫較低時期，當魚體受傷時極易感染。
4.1.2防治辦法 (1)捕捉、運輸泥鰍時，儘量避免機械損傷；(2)用4％的食鹽水浸洗病鰍5～10min，或用4g/m3孔雀石綠溶液浸洗20～30min。
4.2爛鰭病
4.2.1症狀病鰍的鰭、腹部皮膚及肛門周圍充血、潰爛，尾鰭、胸鰭發白並潰爛，魚體兩側自頭部至尾部浮腫，並有紅斑。
4.2.2防治辦法 (1)1g/m3漂白粉全池潑灑，或0.1g/m3呋喃唑酮全池潑灑；(2)用20g/m3的呋喃那斯溶液浸洗病魚15～20min，或按0.04％的呋喃那斯拌入飼料連餵3d。
4.3寄生蟲病
4.3.1症狀病鰍體瘦弱，常浮於水面，不安，或在水面打轉，體表粘液增多。多由車輪蟲、舌杯蟲、和三代蟲寄生蟲所致。
4.3.2防治辦法(1)用0.7g/m3硫酸銅和硫酸亞鐵(5∶2)合劑全池潑灑，可防治車輪蟲和舌杯蟲病；(2)用0.5g/m3晶體敵百蟲全池潑灑，可防治三代蟲病。
4.4白身紅環病
4.4.1症狀病鰍身體呈灰白色，出現紅色環紋。此病因泥鰍捕捉後長期蓄養所致。
4.4.2防治辦法 (1)鰍种放養時用5g/m3孔雀石綠溶液浸洗15～20min；(2)0.2～0.3g/m3孔雀石綠全池潑灑；(3)將病鰍移入靜水池中暫養一段時間。
4.5氣泡病
4.5.1症狀病鰍魚苗浮於水面。 因水中氧氣或其他氣體含量過多而引起，主要危害魚苗。
4.5.2防治辦法 (1)食鹽4～6kg/667m2全池潑灑；(2)立即沖入清水或黃泥漿水；(3)及時清除池中腐敗物，不施用未發酵的肥料。同時，掌握好投餌量和施肥量，防止水質惡化。
4.6敵害 清除蛇、蛙、烏鱧、水蜈蚣、紅娘華等敵害生物。
5捕撈
5.1沖水法 將捕撈工具放在進水口，然後放水進池。泥鰍受流水刺激，逆水上游，群集於進水口附近。此時將預先設好的網具拉起，便可將泥鰍捕獲。
5.2誘捕法 把煮熟的牛、羊骨頭或炒制的米糠、麥麩等誘餌放在網具或魚籠中，用其香味引來泥鰍。
5.3乾塘法 冬季，水溫降至15℃～12℃時，泥鰍就會鑽入池塘底泥中，只能幹塘捕捉。先把水排乾，將池塘、稻田劃成若干塊，中間挖排水溝，泥鰍會集中到排水溝內，便於捕捉。稻田中養的泥鰍，還可用曬乾的油菜稈，浸泡於稻的溝、坑中，待油菜稈透出甜質香味，泥鰍聞而易聚，此時可圍埂捕撈。
6運輸 泥鰍多為鮮活銷售，如運輸不當易導致死亡，造成損失。可用竹籮運輸，每隻竹籮裝泥鰍25kg，裝運時在竹籮底部鋪上塑膠薄膜，加水2～2.5kg，然後放入活泥鰍；運輸途中，每隔1.5h加1次水，可確保泥鰍鮮活。