內容簡介
本書是有關“飲水與健康”內容的大眾科普性讀物。全書包括10章：人為什麼要飲水，應飲什麼樣水質的水，如何科學飲水，水中礦物元素與健康有什麼關係，飲用水中哪些物質可導致疾患，幾種惡性疾病與飲用水質有什麼關係，水源水的性質、類別及污染情況如何，安全飲用水有哪些主要水質標準，自來水及其消毒的意義如何，如何科學選擇和使用家用淨水器。每章由若干個具體知識問答題組成，全書共編寫了400個問答題。
本書內容全面，系統翔實，文字流暢，語言簡明，規範科學，實用參考意義大。本書可以作為面向大眾讀者的科普讀物，同時也可供從事飲用水與健康領域研究或宣傳教育的專業技術人員和管理人員參考使用。
圖書目錄
第1章 / 人為什麼要飲水 1
1.1 水在人類生存基本要素中的價值如何？ 2
1.2 為什麼說水是生命之源和生命之本？ 2
1.3 人體中水的含量有多少？ 2
1.4 人體器官的含水率是多少？ 3
1.5 什麼是人體的體液？ 3
1.6 體液中水有什麼作用？ 3
1.7 影響人體需水量的因素有哪些？ 4
1.8 如何估算人體的需水量？ 4
1.9 人體內水的更換周期是幾天？ 4
1.10 機體水量平衡的數量是多少？ 4
1.11 機體失水的途徑與水量情況如何？ 5
1.12 機體補水的途徑與水量情況如何？ 5
1.13 機體水平衡的調節作用有哪些？ 5
1.14 人體中水的載體作用是什麼？ 6
1.15 口渴和脫水是怎么形成的？ 6
1.16 人體水缺乏的後果如何？ 6
1.17 哪些人會喪失口渴感不知補水而缺水？ 7
1.18 哪些現象顯示人體缺水了？ 7
1.19 人體缺水會引起哪些疾病？ 9
1.20 什麼是急性脫水和慢性脫水？ 9
1.21 為什麼脫水會導致疲憊和能量損失？ 10
1.22 為什麼脫水會導致消化障礙？ 10
1.23 為什麼脫水會導致高血壓或低血壓？ 10
1.24 為什麼脫水會導致胃炎和胃潰瘍？ 11
1.25 為什麼脫水會導致身體酸鹼失衡？ 11
1.26 為什麼脫水會導致膀胱炎和泌尿系統感染？ 12
1.27 為什麼說水是維繫生命的源泉？ 12
1.28 水有哪些生理功能？ 13
1.29 什麼是水的溶解消化功能？ 13
1.30 什麼是水的參與代謝功能？ 13
1.31 什麼是水的載體運輸功能？ 13
1.32 什麼是水的調節抑制功能？ 13
1.33 什麼是水的潤滑滋潤功能？ 14
1.34 什麼是水的稀釋排毒功能？ 14
1.35 水是如何運輸營養素、氧氣和排泄物的？ 14
1.36 水是如何調節體溫的？ 14
1.37 為什麼水是維持生理恆定的重要因素？ 15
1.38 水如何淨化和調整人體功能？ 15
1.39 水有哪些健康功效？ 15
1.40 什麼是水的鎮靜功效？ 16
1.41 什麼是水的解熱功效？ 16
1.42 什麼是水的急救功效？ 16
1.43 什麼是水的伴藥功效？ 16
1.44 什麼是水的其他功效？ 17
1.45 水作為“藥物”對人體有哪些功效？ 17
1.46 水與哪些機體異常有關？ 18
1.47 水與肥胖有什麼關係？ 18
1.48 水與便秘有什麼關係？ 18
1.49 水與體痛有什麼關係？ 19
1.50 水與懷孕有什麼關係？ 19
1.51 為什麼說飲水是健康之本？ 19
1.52 “人以水為先”可與“民以食為天”相提並論嗎？ 20
1.53 衰老與水有什麼關係？ 20
1.54 長壽與水有什麼關係？ 21
1.55 如何理解“生命因水而生，也會因水而亡”？ 21
1.56 為什麼“三日可以無食，一日不可缺水”？ 21
1.57 為什麼水質決定體質？ 22
1.58 為什麼飲水有益呼吸？ 22
1.59 中醫對水的健康意義怎樣理解？ 22
1.60 西醫對水的健康意義怎樣理解？ 23
1.61 為什麼水的分子團結構可以影響人體的健康？ 24
1.62 為什麼男人應該多喝好水？ 24
1.63 水是如何清除體內自由基的？ 24
1.64 水是如何為生命提供活力的？ 25
1.65 為什麼水是必不可少的營養物？ 25
1.66 為什麼說水是人體的清道夫和守護神？ 26
1.67 水的藥用價值如何？ 26
1.68 水與心腦血管疾病有何關係？ 27
1.69 水對人體有什麼功效？ 27
1.70 為什麼多喝水能保護眼睛？ 28
1.71 為什麼多喝水能防止消化不良？ 28
1.72 為什麼喝水可緩解興奮與緊張？ 28
1.73 飲水對大腦健康有什麼影響？ 29
1.74 飲水對皮膚美有何影響？ 29
1.75 身體需要水的40個理由是什麼？ 29
第2章 / 應飲什麼樣水質的水 31
2.1 飲用水水質標準的制定原則是什麼？ 32
2.2 什麼叫安全水？ 32
2.3 哪些水屬於安全水？ 32
2.4 安全水的水質特徵有哪些？ 33
2.5 安全水一定是健康水嗎？ 33
2.6 什麼是健康水？ 34
2.7 健康水的水質條件有哪些？ 34
2.8 健康水的種類有哪些？ 35
2.9 什麼是“好喝的水”？ 35
2.10 礦泉水有什麼保健作用？ 35
2.11 什麼是礦物質飲用水？ 36
2.12 什麼是飲用礦化水？ 36
2.13 什麼是深海健康水？ 36
2.14 什麼是冰泉健康水？ 37
2.15 什麼是功能水？ 37
2.16 功能水有什麼特徵？ 37
2.17 我國飲料產品有哪些類別？ 37
2.18 選擇瓶裝水應注意些什麼？ 38
2.19 什麼是電解水？ 38
2.20 電解水有什麼保健功能？ 38
2.21 鹼性離子水有什麼作用？ 39
2.22 鹼性離子水對人體健康有什麼益處？ 40
2.23 酸性體質有何危害？如何改變？ 40
2.24 鹼性離子水的飲用方法是什麼？ 40
2.25 使用離子水應注意什麼？ 41
2.26 什麼是頻譜水？ 41
2.27 頻譜水有哪些保健功能？ 41
2.28 什麼是飲用天然礦泉水？其可飲用性如何？ 42
2.29 選用礦泉水應注意哪些特徵項目？ 42
2.30 如何識別礦泉水的真假？ 42
2.31 喝礦泉水會得結石嗎？ 43
2.32 山泉水都乾淨嗎？ 43
2.33 什麼是飲用純淨水？ 44
2.34 純淨水對人體健康有什麼不利影響？ 44
2.35 什麼是蒸餾水？ 44
2.36 為什麼蒸餾水是不健康的？ 45
2.37 什麼是富氧水？ 45
2.38 什麼是磁化水？ 45
2.39 磁化水對人體健康有什麼好處？ 46
2.40 磁化水與一般水有何不同？ 46
2.41 什麼是液晶水？ 46
2.42 什麼是融水？它有什麼特性？ 47
2.43 水的硬度與人體健康有什麼關係？ 47
2.44 為什麼人可以適度飲用硬水？ 48
2.45 喝什麼樣的水最好？ 48
2.46 為什麼任何飲料的營養意義均不如白開水好？ 49
2.47 飲用水如何分類？ 49
2.48 什麼是能夠催化生命的生態水？ 50
2.49 時尚飲用水各有哪些優缺點？ 50
2.50 功能水的局限性有哪些？ 51
2.51 飲用功能水應注意些什麼？ 51
2.52 飲用水質受污染的水對人類危害性如何？ 52
2.53 水的pH值與人體健康有什麼關係？ 53
2.54 如何理解“好水是百藥之王”？ 53
2.55 從水質特徵上劃分灌裝飲用水分哪幾類？ 53
2.56 麥飯石水對人有益嗎？ 53
2.57 如何用自來水燒開水飲用？ 54
2.58 如何正確選用商品灌（桶）裝水？ 54
第3章 / 如何科學飲水 55
3.1 科學飲水主要包括哪些方面？ 56
3.2 飲水應注意些什麼？ 56
3.3 飲水方式“三字經”是什麼？ 57
3.4 為什麼說飲水不僅是為了解渴？ 57
3.5 為什麼飯後不宜大量飲水？ 57
3.6 為什麼應根據膳食的營養素適當飲水？ 58
3.7 不健康的飲水習慣有哪些？ 58
3.8 如何從尿液顏色確定補水程度？ 59
3.9 如何安排全天的飲水？ 59
3.10 過量飲水有什麼弊端？ 59
3.11 如何預防水中毒？ 60
3.12 為什麼飲水要注意季節？ 61
3.13 熱天怎樣飲水對健康有益？ 61
3.14 為什麼夏季喝冰水更容易中暑？ 62
3.15 為什麼早晚飲水好處多？ 62
3.16 清晨補水為什麼不要放鹽？ 63
3.17 為什麼運動飲水要科學？ 63
3.18 晨練怎樣喝水？ 64
3.19 運動後飲水應注意些什麼？ 64
3.20 為什麼要首選飲用優質飲用水？ 65
3.21 硬水比軟水更健康嗎？ 65
3.22 哪些水不宜飲用？ 65
3.23 為什麼自來水不宜生飲？ 66
3.24 如何正確對待開水？ 66
3.25 為什麼喝飲料不能代替飲水？ 67
3.26 特殊人群飲水應注意些什麼？ 67
3.27 不同人群的飲水指導有哪些？ 70
3.28 正常兒童的飲水量是多少？ 70
3.29 給小兒餵水應注意什麼？ 70
3.30 為什麼嬰兒需要補充更多水分？ 71
3.31 嬰兒何時喝水好？ 71
3.32 兒童生病期間為什麼要多飲水？ 72
3.33 女性飲水有什麼好處？ 72
3.34 為什麼老年人需要補充更多水分？ 72
3.35 為什麼老年人在尿多而淡時應多補充水？ 73
3.36 為什麼老年人多飲水可防止白內障？ 73
3.37 為什麼老年人多飲水可防止皮膚衰老？ 73
3.38 哪些疾患應多飲水？ 74
3.39 哪些疾患不宜多飲水？ 74
3.40 “涼白開”有保存期嗎？ 75
3.41 開水為什麼不能煮得過久？ 75
3.42 哪些人宜喝純淨水？哪些人不宜喝純淨水？ 76
3.43 為什麼純淨水不能長期喝？ 76
3.44 哪些人需要喝含氧水？ 76
3.45 哪些人群宜飲磁化水？ 77
3.46 為什麼睡覺前飲水可防止心腦血管疾病？ 77
3.47 為什麼說飲水是天然的感冒疫苗？ 78
3.48 為什麼適量飲水可以抑制缺血性暈倒？ 78
3.49 為什麼多飲水可以預防膀胱癌？ 79
3.50 喝足量水可以預防哪些疾病？ 79
3.51 喝蘇打水有益健康嗎？ 81
3.52 茶水對人體健康有什麼好處？ 81
3.53 哪些情況下應慎飲茶 ？ 82
3.54 哪些時期女性不宜飲茶 ？ 84
3.55 飲咖啡對人體健康有哪些利與弊？ 84
3.56 為什麼減肥必須適量飲水？ 85
3.57 腎結石的形成與飲水有關係嗎？ 86
3.58 為什麼飲水可有助戒菸？ 86
3.59 為什麼痛風患者每日須飲更多的水？ 87
3.60 為什麼要當心水龍頭成為健康的殺手？ 87
3.61 服藥時飲水有什麼講究？ 88
3.62 煎中藥為什麼不能用開水？ 88
3.63 為什麼礦泉水不可放在汽車的後備箱？ 89
3.64 為什麼飲水要注意時間？ 89
3.65 為什麼要忌飲生地表水？ 89
3.66 為什麼最好飲低溫開水，勿飲低溫冰鎮水？ 89
3.67 為什麼要餐前空腹喝水，餐時有湯有水？ 90
3.68 外出旅遊如何補水？ 90
第4章 / 水中礦物元素與健康有什麼關係 91
4.1 什麼是人體的“礦物飢餓”？ 92
4.2 水中礦物元素分哪幾類？ 92
4.3 什麼是常量元素和微量元素？ 92
4.4 常量元素鈣和健康有什麼關係？ 93
4.5 常量元素鎂和健康有什麼關係？ 94
4.6 常量元素鉀和健康有什麼關係？ 95
4.7 常量元素鈉和健康有什麼關係？ 95
4.8 常量元素硫和健康有什麼關係？ 96
4.9 常量元素磷和健康有什麼關係？ 96
4.10 常量元素氯和健康有什麼關係？ 97
4.11 微量元素釩和健康有什麼關係？ 97
4.12 微量元素錳和健康有什麼關係？ 97
4.13 微量元素矽和健康有什麼關係？ 98
4.14 微量元素硼和健康有什麼關係？ 99
4.15 微量元素銅和健康有什麼關係？ 99
4.16 微量元素鋅和健康有什麼關係？ 100
4.17 微量元素碘和健康有什麼關係？ 100
4.18 微量元素鐵和健康有什麼關係？ 100
4.19 微量元素硒和健康有什麼關係？ 101
4.20 微量元素氟和健康有什麼關係？ 101
4.21 微量元素鈷和健康有什麼關係？ 102
4.22 微量元素鉻和健康有什麼關係？ 102
4.23 微量元素鉬和健康有什麼關係？ 102
4.24 微量元素鎳和健康有什麼關係？ 103
4.25 微量元素鍶和健康有什麼關係？ 103
4.26 無機鹽在人體內有什麼作用？ 104
4.27 什麼是元素之間的協同作用和拮抗作用？ 104
4.28 元素取代關係是如何影響健康的？ 105
4.29 水的硬度與心臟病有什麼關係？ 105
4.30 飲用水中哪些礦物性因素有助於預防癌症？ 105
4.31 為什麼喝有一定硬度的水更健康？ 106
4.32 水中重碳酸鹽與健康有什麼關係？ 106
4.33 為什麼飲用水中必須含鈣？ 107
4.34 水中礦物質對健康起什麼作用？ 107
4.35 礦泉水與普通地下水有哪些區別？ 108
4.36 水中的氡與生命安全有什麼關係？ 108
第5章 / 飲用水中哪些物質可導致疾患 110
5.1 飲用水中可導致疾患的物質有哪幾類？ 111
5.2 水中哪些微生物可導致疾病？ 111
5.3 水傳疾病病毒的危害是什麼？ 111
5.4 水傳疾病細菌的危害是什麼？ 112
5.5 水傳疾病寄生蟲的危害是什麼？ 112
5.6 藻類對人體健康的危害是什麼？ 112
5.7 水中有機物是如何對人體構成危害的？ 113
5.8 有機農藥對人體的危害是什麼？ 113
5.9 氯化鹵代烷對人體的危害是什麼？ 113
5.10 酚類化合物對人體的危害是什麼？ 114
5.11 苯類化合物對人體的危害是什麼？ 114
5.12 水中哪幾類礦物質對人體能構成危害？ 114
5.13 汞對人體的危害是什麼？ 114
5.14 鉛對人體的危害是什麼？ 115
5.15 鎘對人體的危害是什麼？ 115
5.16 鉻對人體的危害是什麼？ 116
5.17 鋇對人體的危害是什麼？ 116
5.18 鈹對人體的危害是什麼？ 116
5.19 銻對人體的危害是什麼？ 117
5.20 鉈對人體的危害是什麼？ 117
5.21 鎳對人體的危害是什麼？ 118
5.22 鉬對人體的危害是什麼？ 118
5.23 砷對人體的危害是什麼？ 118
5.24 硒對人體的危害是什麼？ 119
5.25 氟對人體的危害是什麼？ 119
5.26 硼對人體的危害是什麼？ 119
5.27 碘對人體的危害是什麼？ 120
5.28 氰化物對人體的危害是什麼？ 120
5.29 亞硝酸鹽對人體的危害是什麼？ 120
5.30 什麼是公害病？與水相關的世界性公害事件有哪些？ 121
5.31 什麼是日本水俁病？ 121
5.32 什麼是日本富山痛痛病？ 122
第6章 / 幾種惡性疾病與飲用水質有什麼關係 123
6.1 哪幾種惡性疾病與飲用水質有密切關係？ 124
6.2 癌症與飲用水中的有機化合物有什麼關係？ 124
6.3 自然因素進入水體的致癌物有哪些？ 124
6.4 水中砷的致癌性如何？ 125
6.5 水中石棉的致癌性如何？ 125
6.6 水中放射性物質的致癌性如何？ 125
6.7 人為因素進入水體的潛在致癌物有哪些？ 126
6.8 制水氯消毒可能產生的致癌和致突變物有哪些？ 128
6.9 飲用水中哪些物質影響胚胎髮育？ 128
6.10 飲用水中引起烈性中毒的化學物質有哪些？ 128
6.11 鎘引起的中毒特點是什麼？ 128
6.12 六價鉻引起的中毒特點是什麼？ 129
6.13 氰化物引起中毒的特點是什麼？ 129
6.14 化學戰劑引起中毒的特點是什麼？ 129
6.15 介水傳染病的種類和特點有哪些？ 130
6.16 霍亂的症狀如何？怎樣防止其流行？ 130
6.17 傷寒和副傷寒的症狀如何？怎樣防止其流行？ 130
6.18 細菌性痢疾的症狀如何？其傳播途徑是什麼？ 131
6.19 病毒性肝炎的症狀如何？是怎樣傳播和流行的？ 131
6.20 賈第鞭毛蟲病的症狀如何？其防護措施是什麼？ 131
6.21 隱孢子蟲病的症狀如何？其防護措施是什麼？ 131
6.22 生物地球化學性疾病有哪些？各有什麼特點？ 132
6.23 水污染性疾病有什麼特點？ 132
6.24 通過飲水可傳播哪些腸道疾病？ 133
第7章 / 水源水的性質、類別及污染情況如何 134
7.1 水的性質是什麼？ 135
7.2 水的結構特點是什麼？ 135
7.3 水的物理性質有哪些？ 135
7.4 水的化學特性有哪些？ 136
7.5 水的異常特性有哪些？ 136
7.6 什麼是小分子團水？ 137
7.7 自然界中水的類別有哪些？ 138
7.8 地球上的淡水有哪些類別？ 138
7.9 按水中礦物質含量劃分水的純度類型有哪些？ 139
7.10 水中有哪些天然有機物？ 140
7.11 天然水中含有哪些雜質？ 140
7.12 什麼是水的硬度？ 142
7.13 水中硬度的類型有哪些？ 142
7.14 按水的硬度劃分水的類型有哪些？ 142
7.15 為什麼說水源保護是城市供水的基本保證？ 142
7.16 飲用水面臨哪些挑戰？ 142
7.17 什麼是水污染？ 143
7.18 飲水安全保障體系有哪些？ 143
7.19 飲用水水源地保護有規定嗎？ 143
7.20 飲用水水源地的防護要求是什麼？ 144
7.21 飲用水水源分為幾級？ 144
7.22 什麼是地表水？ 144
7.23 什麼是地下水？ 145
7.24 什麼是生物穩定飲用水？ 145
7.25 如何提高飲用水生物穩定性？ 145
7.26 我國“水中優先控制污染物”的共同特點是什麼？ 146
7.27 什麼是飲用水的嗅味？ 146
7.28 飲用水嗅味分類的方法是什麼？ 147
7.29 水中氣味的來源是什麼？ 147
7.30 什麼是水的滋味？ 147
7.31 什麼是水的味道？ 148
7.32 水體中藻類產生異味的原因是什麼？ 148
第8章 / 安全飲用水有哪些主要水質標準 150
8.1 什麼是飲水安全標準？ 151
8.2 國際上主要飲用水標準有哪些？ 151
8.3 我國飲用水水質標準的內容是什麼？ 151
8.4 水中致病微生物的國家標準內容是什麼？ 157
8.5 世界衛生組織《飲用水水質準則》的內容是什麼？ 157
8.6 美國“飲用水水質標準”的內容是什麼？ 158
8.7 美國“飲用水水質標準”的特點有哪些？ 159
8.8 我國《瓶裝飲用純淨水》的內容是什麼？ 159
8.9 我國《飲用天然礦泉水水質要求》的內容是什麼？ 160
8.10 我國《飲用淨水水質標準》的內容是什麼？ 162
8.11 我國飲用水水質標準的歷史沿革情況是什麼？ 163
8.12 歐共體《飲用水水質指令》的內容是什麼？ 165
8.13 日本《生活飲用水水質標準》的內容是什麼？ 167
8.14 幾個國家和組織的飲用水標準指標項目數的情況是什麼？ 167
8.15 我國《地表水環境質量標準》的內容是什麼？ 168
8.16 我國《生活飲用水水源水質標準》的內容是什麼？ 171
8.17 國際飲用水水質標準的發展趨勢是什麼？ 172
第9章 / 自來水及其消毒的意義如何 174
9.1 自來水的意義是什麼？ 175
9.2 自來水應滿足哪些基本要求？ 175
9.3 自來水的生產工藝是什麼？ 175
9.4 什麼是管道分質供水？ 176
9.5 常用的淨水劑有哪些？ 176
9.6 什麼是自來水的二次污染？ 176
9.7 如何防止自來水二次污染？ 176
9.8 自來水為什麼有時會渾濁發黃？ 177
9.9 自來水為什麼有時會發白？ 177
9.10 自來水為什麼有時會呈藍色？ 178
9.11 自來水為什麼有時會是熱的？ 178
9.12 自來水水質不安全的因素有哪些？ 178
9.13 為什麼用自來水洗菜時不要另加合成洗滌劑？ 179
9.14 什麼是飲用水水質的微生物風險？ 179
9.15 二次供水的儲水箱有什麼衛生要求？ 179
9.16 什麼是水質常規指標？它需要全部進行檢驗嗎？ 179
9.17 什麼是水質非常規指標？它不如常規指標重要嗎？ 179
9.18 自來水採用銅質管材有益健康嗎？ 180
9.19 自來水消毒的目的何在？ 180
9.20 自來水消毒方法有哪些？ 180
9.21 氯化消毒的副產物對人體健康有什麼影響？ 180
9.22 水介病原微生物有哪些危害？ 181
9.23 什麼是飲用水水質的化學物風險？ 182
9.24 什麼是“三致”污染物？ 182
9.25 什麼是瘤、腫瘤和癌？與飲用水有什麼關係？ 182
9.26 什麼是致突變性？與飲用水有什麼關係？ 183
9.27 什麼是致畸性？與飲用水有什麼關係？ 183
9.28 常用的氯消毒製劑有哪些優缺點？ 183
9.29 為什麼自來水中要有一定的消毒劑殘留量？ 184
第10章 / 如何科學選擇和使用家用淨水器 185
10.1 家用淨水器的功能作用是什麼？ 186
10.2 家用淨水器有哪些種類？ 186
10.3 吸附性淨水器的功能特點是什麼？ 186
10.4 膜過濾型淨水器的功能特點是什麼？ 187
10.5 超濾膜淨水器的原理是什麼？ 187
10.6 影響超濾膜淨水器產水量的因素有哪些？ 187
10.7 納濾家用淨水器的功能特點是什麼？ 188
10.8 結構性淨水器的功能特點是什麼？ 188
10.9 軟水機淨水器的功能特點是什麼？ 188
10.10 樹脂離子交換的原理是什麼？ 189
10.11 活性炭濾水機的功能特點是什麼？ 189
10.12 活性炭在淨水系統中位置的作用是什麼？ 190
10.13 蒸餾水機的功能特點是什麼？ 190
10.14 純水機的功能特點是什麼？ 190
10.15 反滲透膜淨水器的原理是什麼？ 191
10.16 多級過濾型淨水器的功能特點是什麼？ 191
10.17 如何選購家用淨水器？ 191
10.18 挑選家用淨水器常見的四大誤區是什麼？ 192
10.19 怎樣配置家用淨水器？ 193
10.20 不同家用淨水器的優缺點有哪些？ 194
10.21 如何正確使用家用淨水器？ 195
10.22 如何對家用淨水器進行自我檢測？ 196
10.23 如何維護家用淨水器？ 196
10.24 家用淨水器濾芯的過濾等級是怎樣劃分的？ 197
10.25 淨水器按過濾功能分哪幾種？ 198
10.26 家用淨水器的濾芯多久更換一次？ 198
10.27 如何防止飲水機的二次污染？ 199
10.28 淨水器的行業標準情況如何？ 199
10.29 桶裝水的弊端有哪些？ 200
參考文獻 201
