百科名片
作/譯者：蔣丁新 陳天來出版社：高等教育出版社
出版日期：2004年08月
ISBN：9787040153255 [十位:7040153254]
頁數：404 重約：0.500KG
定價：￥30.00
內容提要：
本書為面向21世紀和“十五”國家級規劃教材《飯店管理》的修訂本。該書在2002年第一版的基礎上,緊跟國內、國外旅遊業飯店管理的理論及實踐新的發展動態,闡述了當前最新的飯店管理的理論、知識與實踐模式和經驗。本書可作為大專院校旅遊管理專業及相關專業的教材,也可供旅遊職業教育、自學考試、旅遊從業及旅遊研究人員參考使用。
編輯推薦與評論：
本書是教育部“高等教育面向21世紀教學內容和課程體系改革計畫”的研究成果,是面向21世紀全國高等學校旅遊管理專業主幹課程教材之一,同時也是“十五”國家級規劃教材。 本書共分十四章,內容包括:飯店管理基礎理論、飯店決策與計畫管理、飯店組織管理、飯店信息
圖書目錄
第1章 飯店和飯店管理
第一節 飯店的涵義
第二節 我國飯店的發展趨勢
第三節 我國的飯店管理
第2章 飯店管理基礎理論
第一節 賓客消費需求與心理
第二節 飯店產品理論
第三節 飯店環境人性化理論
第四節 飯店管理綱要
第五節 飯店管理職能
第3章 飯店決策與計畫管理
第一節 飯店決策管理概述
第二節 飯店決策的過程
第三節 飯店計畫管理概述
第四節 飯店計畫的編制與執行
第4章 飯店組織管理
第一節 組織行為學和組織原則
第二節 飯店組織管理要略
第三節 飯店組織制度
第5章 飯店信息系統管理
第一節 飯店的信息和信息系統
第二節 飯店信息系統的設計概述
第三節 飯店信息系統的運行和管理
第四節 飯店信息系統的客戶資源管理
第6章 飯店行銷管理
第一節 飯店行銷活動概述
第二節 飯店行銷活動基礎環節 分析
第三節 飯店行銷組合策略
第四節 飯店新型行銷理念
第7章 飯店業的創新與發展
第一節 飯店的創新與發展理論
第二節 新世紀飯店的創新格局
第三節 飯店產品的創新
第四節 飯店繼承和創新實務
第8章 飯店業務管理
第一節 飯店業務構成
第二節 飯店業務運行組織
第三節 飯店業務運行管理
第9章 飯店服務質量管理
第一節 飯店服務質量概述
第二節 飯店服務質量管理
第10章 飯店設備管理
第一節 飯店設備和設備管理概述．
第二節 飯店設備的前期管理
第三節 飯店設備的運行管理
第四節 飯店設備的維修、改造與更新
第五節 飯店能源管理
第11章 飯店物資管理
第一節 飯店物資管理概況
第二節 飯店物資定額管理
第三節 飯店物資采驗管理
第四節 飯店物資倉儲和發放管理
第12章 飯店人力資源管理
第一節 飯店人力資源管理概述
第二節 飯店人力資源的開發
第三節 飯店人力資源的利用
第四節 飯店人力資源的激勵
第13章 飯店安全管理
第一節 飯店安全及安全管理概況
第二節 飯店安全規範性建設
第三節 新形式下飯店安全管理要點分析
第14章 飯店集團經營
第一節 飯店集團經營的形式和優勢
第二節 我國飯店集團的現狀與趨勢
第三節 世界著名飯店集團集錦
參考文獻
