圖書信息
作 者：張志軍 編著
出 版 社：旅遊教育出版社
出版時間：2008-4-1
版 次：1
頁 數：261
字 數：243000
印刷時間：2008-4-1
開 本：16開
紙 張：膠版紙
印 次：1
I S B N：9787563715848
內容簡介
飯店是人員密集的場所，一旦發生安全事故，將造成重大惡劣影響。為了防範各類安全事故的發生，許多飯店在安全管理上狠下工夫，投入較大的人力物力試圖營造一個安全的消費環境。比如，大部分飯店的消防預案和消防演練一般都比較成熟，在這方面的資金投入和人力投入相當可觀，但是，一個不容忽視的問題是，飯店火災依然發生，原因何在？是管理出了漏洞，還是另有其他原因？
回顧各類火災事故，不難看出，發生重大火災的飯店通常都有一個共同特徵——消防通道被堵死或改做他用，導致發生火災時人員無路可逃 ，從飯店小的安全問題來看，服務安全一直是問題的多發層面。我們知道，大多數服務工作技術難度並不高，但重複操作的量很大，而這一層面的安全問題常常源於服務工作的重複性疲勞，這在本質上不是技能問題，而是意識問題。
圖書目錄
第一章 飯店安全管理概述
第二章 飯店安全管理組織及保全部職責
第一節 飯店安全管理組織的設定
第二節 保全部職責
第三章 飯店內保管理
第一節 飯店各部門的安全管理
第二節 飯店鑰匙管理制度
第三節 各類刑事、治安案件的防範預案及處理程式
第四節 內保工作程式和工作制度
第五節 警衛方案
第四章 飯店警衛管理
第一節 警衛職業道德規範及各崗崗位職責
第二節 警衛工作程式
第三節 警衛隊裝備使用規定
第四節 出入飯店管理規定
第五節 飯店停車場管理制度
第六節 警衛管理常用表格
第五章 飯店消防管理
第一節 防火安全責任制
第二節 防火管理規定
第三節 崗位、工種防火制度
第四節 消防安全檢查制度
第五節 消防檔案管理制度
第六節 消防安全獎懲制度
第七節 消防、保全監控中心管理制度
第八節 消防、保全監控中心巡視細則
第九節 飯店義務消防隊章 程
第十節 滅火工作程式
第十一節 消防應急方案
第六章 飯店員工安全手冊
第一節 強調安全工作的重要性
第二節 員工的消防職責
第三節 員工的保衛職責
第四節 餐飲部員工的安全操作職責
第五節 客房部員工的安全操作職責
第六節 前廳部員工的安全操作職責
第七節 其他安全操作職責
第七章 飯店安全培訓
第一節 飯店內部安全培訓方案
第二節 新員工安全培訓方案
第三節 義務消防隊培訓提綱
第四節 保全部警衛培訓方案
附錄
