基本介紹
醋在歐美一些國家，醋被當做一種健康減肥食品而暢銷，美國的肥胖症患者掀起了一股飲醋減肥熱。據報導：單純男性肥胖症患者每日早中晚三餐飯後各服上稀釋食醋10——20ml，連服1個月以上，體重即有明顯減輕，最多的可減3——5公斤。
對於肥胖症伴發的高血壓，每日1個雞蛋加醋蒸煮而食，連服1周：或每晚以醋浸泡花生仁(連皮)10粒，次日早上空腹時連醋帶花生仁一起吃下，連吃10——15天，有良好的降壓效果。
醋泡黃豆是我國民間流傳較為廣泛的治療便秘的偏方之一，而便秘恰恰就是肥胖的一種常見併發症。近些年，經香港、台灣、日本醫學界實驗研究，又將其套用於治療肥胖症以及高血壓、糖尿病等等，依靠醋黃豆中的皂素來排除血管壁上的脂肪沉著，以此來減肥和防止動脈硬化，冠心病以及其他心腦血管疾病。
醋黃豆的製作方法
先將挑選好的黃豆洗淨、晾乾，然後在鍋內炒熟(越炒20——25分鐘，切勿炒焦)，待涼後放入乾燥的廣口瓶中(約占空瓶的二分之一)，再倒滿上好的食醋，蓋上蓋子，放置陰涼處(夏天需放入冰櫃中)，一周后即可食用。每天早晚各吃10粒左右，若服用後出現輕微腹瀉，則酌情減量。如果說不喜歡吃酸，也可以拌少許白糖或蜂蜜同食。醋黃豆減肥的長處在於對身體無任何副作用，在減肥過程中也不會引起黑眼圈、皮膚鬆弛等現象。
但是，對於食醋減肥法，業界上存有較大的爭論，因為目前尚無一家權威、專業的研究機構出具證明來證實醋的減肥功效。而且，在醋的食用人群及食用方式上有著較多的注意事項：
●空腹不喝醋 不論你的胃腸多強健，都不適合在空腹時喝醋，免得刺激分泌過多胃酸，傷害胃壁。在餐與餐之間，或飯後一小時再喝醋，比較不刺激胃腸，順道幫助消化。
●每天最多1-2杯稀釋醋
少量吃醋無礙，但是任何人像打翻了醋罈子般的大量喝醋，對胃腸都刺激太大。再者，市售的水果醋或其它醋飲料里往往加入大量的糖，如果以喝醋取代開水、茶等飲料，額外增加不少熱量，長期喝下去，肥胖機會大增，對控制體重更不利。
●胃腸功能障礙的人少吃醋
胃壁過薄、胃酸分泌過多、胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者，吃醋宜限量，更不要嘗試喝醋。
●注意醋中的鈉含量
現在的醋有很多品種，像烏醋、壽司醋里的鈉含量也很高，100公克烏醋有1500-2000毫克的鈉，5茶匙烏醋就相當於1茶匙(5克)的鹽，必須限鈉的高血壓病人要限量使用；烏醋里也含比較多鉀，不適合腎臟病人。
