食神物語

無為而治，適口者珍 “適口者珍”餘韻 再說“善調眾口”

內容介紹

《食神物語》由學林出版社出版，內容包括：自得其樂、樂在食中、餐飲“活化石”——石烹、無為而治，適口者珍、“適口者珍”餘韻、味覺藝術、知味者貴、善調眾口、再說“善調眾口”、上海人在烹飪上的急智、巧婦善為“無米”之炊、味的滲透、若要甜，加點鹽、大味若淡、崇尚本味、清則近醇，淡則存真、雞肋的啟示等。

作品目錄

為“食神的故事“喝采—序 美食家和漫畫家的對話 自得其樂 樂在食中 餐飲“活化石”—石烹 無為而治，適口者珍 “適口者珍”餘韻 味覺藝術 知味者貴 善調眾口 再說“善調眾口” 上海人在烹飪上的急智 巧婦善為“無米”之炊 味的滲透 若要甜，加點鹽 （略）