食用豆的價值與飲食製作

基本信息

作　者：薛效賢，薛芹編
叢 書 名：
出 版 社：科學技術文獻出版社

ISBN：9787502366490
出版時間：2010-05-01
版　次：1
頁　數：274
裝　幀：平裝
開　本：大32開
所屬分類：圖書 > 科技 > 農業

內容簡介

食用豆類是我國人民的主要食物組成之一，營養豐富。《食用豆的價值與飲食製作》主要介紹大豆、綠豆、豌豆、赤豆、蠶豆、芸豆、豇豆、扁豆、黑豆、刀豆等日常食用豆的營養價值、藥用價值、用途及食品加工技術。具有廣泛的知識性、技術性、實用性、通俗性、通用性。可供食品加工業、餐飲、生產作坊使用，亦可供家庭飲食製作參考。