食用菌營養與烹飪

內容介紹

《食用菌營養與烹飪》，本書介紹了有毒菌類的識別方法、食用菌的選購與貯藏、食用菌的營養與保健作用等一些基本知識，重點介紹了39種食用菌（其中常見人工栽培品種24種，珍稀野生菌類15種）141個菜品的烹飪方法。烹飪方法結合了多地菜餚的特色，兼顧營養、口味、地域及燒、蒸、煮等各種製作技巧的使用，菜式豐富、搭配合理。此外，對39種食用菌逐一作了介紹，包括營養與保健、食療功效、常見搭配、適用人群、小提示等內容，針對性和適用性更強。