ISBN：10位［704006586X］13位［9787040065862］
出版社：高等教育出版社
出版日期：1992-4-1
定價：￥7.30元
內容提要
近年來。人們對食用菌的食用價值給予很高的評價，被譽為“高蛋白、低熱量”、“在防癌方面具有獨特的功能”的食品。食用菌栽培熱遍及全國，作為新學科的食用菌研究也日益深入。
本書分為上、下冊。上冊系統地介紹了有關食用菌栽培學的基礎知識，詳細闡述了菌種製作工藝。下冊詳細地介紹了目前商業性栽培的十幾種食用菌新型的栽培管理方法、病蟲害防治及加工保鮮技術。全書貫徹理論聯繫實踐的宗旨，詳盡介紹至今為止最新的較成熟的栽培技術以及學術科研成果。書中所涉及的內容絕大部分是作者親自實踐過的。在傳授知識的同時，本書還論述了分析問題和解決問題的方法，具有較高的參考價值。
本書可作為各類學校的教學用書，也可以作為食用菌工作者和栽培專業戶的栽培指南。
作者簡介
黃毅，專門從事食用菌教學、科研、技術開發工作已30餘年，現任福建農業大學教授、中國食用菌協會理事、福建省食用菌協會常務理事。
主要著作：《食用菌生產理論與實踐》、《現代實用菌栽培理論與實踐》、《食用菌栽培》等百萬餘萬字。
研究方向：食用菌的集約化規模栽培等問題。
目錄
緒論
第一節真菌在自然界中的地位
第二節食用菌的營養與藥用價值
Ⅰ．基礎理論篇
第一章大型真菌的形態
第一節菌絲
第二節子實體
第二章食用菌的生活史和遺傳育種
第一節食用菌的生活史
第二節食用菌的生殖方式
第三節食用菌的育種基礎
第三章大型真菌生態
第四章大型真菌的生理
第一節食用菌生長發育的營養條件
第二節影響食用菌生長發育的主要條件
第五章大型真菌分類簡介
第一節真菌門分類
第二節多孔菌目
第三節傘菌目
第四節鬼筆目馬勃菌目
第五節毒蘑菇
Ⅱ．制種篇
第六章菌種類型、制種設備與菌種場布局
第一節菌種類型
第二節制種設備
第三節菌種場的建築布局
第七章菌種培養基的製作
第一節一級菌種的製作
第二節二級種培養基的製備
第三節三級種培養基的製備
第八章滅菌與消毒
第一節乾熱滅菌
第二節常壓濕熱蒸汽滅菌
第三節高壓滅菌
第四節消毒
第九章菌種的分離、提純、擴大、培養與保存
第一節菌種的分離與提純
第二節菌種的擴大、培養
第三節菌種質量的鑑定
第四節菌種的保存
