食用色素紅色105號

食用色素紅色105號為紫色至紅褐色顆粒或粉末。易溶於水（30g/100ml）及乙醇，難溶於硬度高的水。溶於甘油、乙二醇。不溶於油脂、乙醚。1%水溶液pH值為6.5-10，呈帶藍的紅色。耐光、耐酸性弱。耐熱性（105℃）、耐氧化性、耐還原性較好。耐鹼性、耐食鹽性強。遇酸產生沉澱。

基本信息

中文名稱:食用色素紅色105號
中文別名:孟加拉玫瑰紅;四碘四氯螢光素;孟加拉紅;四氯四碘螢光素;細胞凋亡相關基因BCL-2;大鼠促卵泡激素
英文名稱:ROSE BENGAL
英文別名:C.I. Acid Red 94; C.I.AcidRed94(45440); redno.105; rose; RB; TETRACHLOROTETRAIODOFLUORESCEIN SODIUM SALT; TETRAIODOTETRACHLOROFLUORESCEIN DISODIUM SALT; SODIUM TETRAIODODICHLOROFLUORESCEIN; 2,3,4,5-tetrachloro-6-(6-hydroxy-2,4,5,7-tetraiodo-3-oxo-3H-xanthen-9-yl)benzoic acid
CAS:11121-48-5
EINECS:211-182-8
分子式:C20H4Cl4I4O5
分子量:973.6726

化學性質

紫色至紅褐色顆粒或粉末。易溶於水（30g/100ml）及乙醇，難溶於硬度高的水。溶於甘油、乙二醇。不溶於油脂、乙醚。1%水溶液pH值為6.5-10，呈帶藍的紅色。耐光、耐酸性弱。耐熱性（105℃）、耐氧化性、耐還原性較好。耐鹼性、耐食鹽性強。遇酸產生沉澱。

用途

食好紅色素，用於櫻桃、魚糕、海帶魚肉卷、香腸、糕餅、魚樺等，用量5-100ppm，還可用作醫藥和化妝品色素。

生產方法

將精製的四氯滎光素溶解在氫氧化鈉溶液中，加碘進行碘化反應，用鹽酸析出後，再將其轉變為鈉鹽，進一步濃縮而得成品。

使用範圍

本品為日本食用色素，我國及其它各別國家不得使用。