圖書信息
作 者： 何東平 編
叢 書 名：出 版 社： 湖北科學技術出版社ISBN：9787535246257出版時間：2010-12-01版 次：1頁 數：165
食用油脂加工技術內容簡介
油脂工廠是我國糧油油脂工業的重要組成部分，它是農業生產的後續產業，又是油脂工業、飼料工業、輕工業和化學工業的基礎產業，肩負著滿足人民El益增長的物質需求和為國家經濟建設提供積累的雙重任務，在我國國民經濟中具有十分重要的地位和作用。植物油料是油脂工廠的原料。油脂工廠的任務是：從植物油料中提取油脂，並對提取的毛油進行精煉，得到精製的食用油脂產品；在提取油脂的過程中保持並改善餅粕的質量，得到高品質的飼用餅粕或食用餅粕；對油料進行精深加工和綜合利用，從油料和油脂生產副產物中提取高附加值的產品。油脂是人類生活的必需品，其主要功能是為人體提供熱量、必需脂肪酸（亞油酸、亞麻酸等）以及供給脂溶性維生素A、維生素D、維生素E、維生素K。油脂又是重要的工業原料。油脂可直接用作生產肥皂、油漆、皮革、醫藥、潤滑油等。由油脂所得的油脂化學品（如脂肪酸、脂肪醇等）可以生產蠟燭、化妝品基料、表面活性劑、乳化劑、增塑劑、潤滑劑、石油添加劑、織物處理劑等。這些油脂化學品在冶金、石油、機械、航空、汽車、電器、油廠、紡織、建築、醫藥等行業廣泛套用。油料既是重要的油脂資源，又是重要的蛋白資源。油料中還含有磷脂、糖類、甾醇等多種其他營養物質及生物活性成分。
目錄
一、油料及油脂
（一）油料
（二）油脂
二、油料的預處理
（一）油料清理
（二）油料剝殼與仁殼分離
（三）油料乾燥
（四）油料破碎
（五）油料軟化
（六）油料軋胚
（七）油料蒸炒
（八）油料擠壓膨化
三、壓榨制油
（一）動力螺鏇榨油機制油
（二）榨油車間開停車順序
四、浸出法制油
（一）溶劑
（二）油脂浸出的基本原理
（三）浸出法制油工藝
（四）油脂浸出
（五）濕粕的脫溶烘乾
（六）混合油的蒸發和汽提
（七）溶劑蒸汽的冷凝和冷卻
（八）自由氣體中溶劑的回收
（九）浸出車間消溶
（十）浸出車問生產安全管理
五、油脂精煉
（一）油脂精煉的目的和方法
（二）機械方法
（三）水化法
（四）鹼煉
（五）塔式煉油法
（六）物理精煉
（七）脫溶
（八）脫色
（九）脫臭
（十）脫蠟
（十一）脫硬脂
（十二）油脂精煉的安全操作規程
六、油脂加工產品
（一）氫化油
（二）調合油
（三）人造奶油
（四）起酥油
（五）代可可脂
（六）蛋黃醬和調味油
七、油廠輔助設施操作規範
（一）油廠廢水淨化
（二）油廠生產工藝防火
（三）機修車間安全操作規程
（四）高配運行管理
（五）發電機組安全操作規程
八、有關經濟指標
植物油廠主要技術經濟指標
參考文獻
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