全書概要
作者序言內容：
全書以慢性病為主展開。主要講四點：一是講慢性病根源。二是講慢性病來自反自然規律。三是講利於預防慢性病健康飲食。四是講對慢性病如何進行營養護理。書中不少新觀點是以前沒有關注過的。
慢性病是人類遠離自然、不了解自然、違反自然規律造成的。不管是遠古的記載還是現代世界衛生組織的認定，都證明了這一點。很顯然，這需要詳細說明自然的內容，因為人類都是自然之子。而作為護理慢性病的主要人物——營養師，如果缺乏了解自然的基本知識，那么，將會誤導病人很多日常的生活細節。一個稱職的營養師是不能不了解大自然規律的。真正的營養師，絕對不等於醫生，預防醫學也不等於是營養學，儘管它們之間有聯繫，但卻不等同。
一直以來，不少人受到“蛋白質是生命的基礎”的觀念誤導，補充過多的蛋白質。事實上，這是一種很大的浪費，至少我參與觀察、營養護理的4000多人，他們從來就沒有需要過額外補充蛋白質；不但可以精力充沛地處理很多複雜的業務，而且腸胃、器官各種指標都很正常。至於那些補充蛋白質粉的人群，至今仍然處在健康的十字路口，找不到健康的方向。這也是本書中重點介紹的一個新觀點：生命的根本是碳水化合物。同時，根據碳水化合物是生命最重要的基礎物質，於是製作了新的食物營養表。
在理論方面，在實踐中提出了“腸胃中心論”。慢性病是從胃腸開始的，然後由單一疾病演變為多種疾病，由簡單疾病演變成嚴重疾病。一句話，慢性病從腸胃開始。根據該理論，編制了八大系統疾病的營養護理方式，供大家參考。俗話說“病從口入”，這就更詳細解釋吧。
健康護理不是單一因素可以達到的。在營養護理方面，吸取了部分營養學家的成果，提出了自己的五維系統綜合護理模式，這個模式要求任何人的健康護理都需要考慮到食物、營養、環境、運動、心理五大方面。這也是將世界衛生組織提出的“合理膳食、適量運動、戒菸限酒、心態樂觀”的健康理念更深層的細節化。
全書從新營養師觀念、新生命本質觀念、新慢性病發病理論、新營養護理模式幾個方面進行了詳細探討，希望能為讀者朋友提供一個系統的營養觀念。
關於外一篇
自然環境、保健品與人的健康關係重大。良好的自然環境可以使慢性病自愈，對於健康人體質的保持最重要。真的保健品能夠使得亞健康、疾病患者加速康復速度，減緩病痛；對於治療、預防疾病都是必要的。所以，當“人之病—慢性病”康復之後，需要考慮的就是，能否繼續維持下去而不復發？自然、保健品的知識不可不了解。但是，現實的“自然”“保健品”都已經得“病”了。外一篇專門談“自然之病”和“保健品之病”。
自然會有病嗎？當然，而且多是人類帶來的。科學已經揭示，人的腸胃藏有第二個“大腦”，會記憶、懂感情，印證了“心想事成”“一肚子壞水”是客觀存在的。但是，當這些有“一肚子壞水”的人去開發自然資源時，自然的“病”就無法避免地到來了。所以，自然之病，“病從腸胃來”。
保健品不是保持健康的食品嗎？怎么也有“病”？當然有病，因為造假！保健品是人們破壞自然之後，失去天然環境保護健康之後的依靠屏障。山清水秀的地方從來不需要保健品，比如世界長壽之鄉，1000年不見過保健品，照樣100多歲。人類沒有去維護大自然，卻去破壞它，這樣的心腸，能保證生產出真正的保健品嗎？一樣是“病從腸胃來”。
什麼時候腸胃好了，人的病、自然的病、保健品的病才能從根源杜絕發生。一句話，管好腸胃,才能健康百歲！
由於水平有限，時間倉促，本書難免有不足之處，希望讀者朋友予以批評指正。不勝感激！
黎黍勻
2007年8月30日
全書目錄
開卷篇 【演講】走出營養誤區，健康工作60年……………………………5
第一章 慢性病的發生與腸胃的關係十分密切………………………………11
食物的旅程……………………………………………………………………12
病從腸胃來……………………………………………………………………15
套用腸胃中心論………………………………………………………………19
第二章 健康需要平衡……………………………………………………………22
關注亞健康…………………………………………………………………… 23
人體的八大平衡……………………………………………………………… 25
健康需要五維護理…………………………………………………………… 26
無毒就會一身病……………………………………………………………… 29
用五維系統分析光緒皇帝的疾病…………………………………………… 31
第三章 比想像還要亂的飲食理論………………………………………………35
生命的根本不是蛋白質……………………………………………………… 36
要熱愛動物，尤其是煮熟的………………………………………………… 39
誰幫你造血…………………………………………………………………… 41
混亂的飲食理論……………………………………………………………… 42
飲食誤區……………………………………………………………………… 45
第四章 營養成分………………………………………………………………48
碳水化合物…………………………………………………………………… 50
水……………………………………………………………………………… 53
脂類…………………………………………………………………………… 54
蛋白質………………………………………………………………………… 57
維生素………………………………………………………………………… 58
礦物質………………………………………………………………………… 62
研究中的營養物質…………………………………………………………… 67
維生素與礦物質的關係……………………………………………………… 68
非營養素……………………………………………………………………… 70
營養成分補還是不補………………………………………………………… 75
第五章 碳水化合物提升生命力…………………………………………………78
食物碳水化合物的評價…………………………………………………………79
植物性食物碳水化合物指數表…………………………………………………80
第六章 防病就要鉀鈉比例高………………………………………………87
鉀離子，鈉離子………………………………………………………………… 88
能使鉀鈉離子平衡的方式……………………………………………………… 90
食物中的鉀鈉成分對比………………………………………………………… 92
食物中的鉀鈉成分指數表……………………………………………………… 93
第七章 怎樣吃出健康來…………………………………………………………102
世界長壽鄉的飲食結構……………………………………………………………103
飲食法則……………………………………………………………………………104
水果法則……………………………………………………………………………110
吃肉法則……………………………………………………………………………112
第八章 癌症和心血管疾病的真相…………………………………………………114
對癌症的錯誤認識…………………………………………………………………115
多少人被癌症嚇死…………………………………………………………………117
把癌症當成病，一開始就錯………………………………………………………118
預防癌症的飲食建議………………………………………………………………120
高血壓是心血管病的過渡橋樑……………………………………………………121
潛伏十年的“定時炸彈”……………………………………………………… 123
預防心血管疾病的飲食建議………………………………………………………125
第九章 慢性病護理的正確與錯誤………………………………………………… 126
便秘………………………………………………………………………………… 127
B肝………………………………………………………………………………… 128
失眠………………………………………………………………………………… 129
哮喘………………………………………………………………………………… 130
心血管病…………………………………………………………………………… 131
糖尿病……………………………………………………………………………… 132
腎結石……………………………………………………………………………… 133
骨質增生…………………………………………………………………………… 134
第十章 疾病與營養調理案例分析………………………………………………… 135
綜合型病患者的營養方案………………………………………………………… 136
消化系統疾病……………………………………………………………………… 139
免疫系統疾病……………………………………………………………………… 141
呼吸系統疾病……………………………………………………………………… 144
神經系統疾病……………………………………………………………………… 146
循環系統疾病……………………………………………………………………… 148
內分泌系統疾病…………………………………………………………………… 150
泌尿生殖系統疾病………………………………………………………………… 152
骨骼系統疾病……………………………………………………………………… 154
鳴謝…………………………………………………………………………………… 157
研究歷史
一本書，如果能夠將技術描述清楚，是不錯了；而又能把技術通俗的描寫出來，就讓人驚訝了。如果再能夠結合一種啟發智慧的思想進去，那一定讓人驚嘆。
《腸胃決定健康》的作者，之所以另人驚訝，就是在於他不僅僅是告訴別人養生的技能、保養的細節，更是通俗地將高深的營養學思想滲透整體過程。不能不被裡面的思想所吸引，讓人饒有興趣地思考：這是一種怎樣的創新手法？當然，前提作者必須是一個思考者，不然讀者只能領略一個技術工的文章，索然無味。在了解其思想脈略，就要走進人類的營養歷史當中。(來源於評書人)
研究主體
一般來說，營養學研究的兩個大方向。一個是食物，一個是人體。食物服務於人體，而人體要適應食物，研究這兩個對象成為了營養的核心。不研究外星人怎么吃飯，是因為與人類無關。所以營養學本質就是知道人類如何健康吃東西的學科，所以必須要知道兩個規律：
一個是食物的規律
一個是人體的規律
如果不能知道這兩個規律，學習的內容就無法真正指導人體，產生好的效果。因此，營養學如此複雜，歸結到核心，也就是研究人和食物，他們的關係和規律。
食物規律
在7000多年前，中國人就把營養學的研究展開了。7000年前，人類的最初研究是從食物是否有毒開始的。神農嘗百草的目的是確定是否有毒。
在3000年前的時候，社會有所安定。黃帝出現，並把食物的研究推前了，有書《黃帝內經》。記載了食物的核心：五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味和而服之，以補精益氣。就是說，3000年前的祖宗認為穀米必吃，水果呢配合吃，肉類呢增加一下口味就可以了，各種蔬菜就是補充能量的食物，這些都一起吃，所以就合適人體了。總的來說是四份素，一份肉。這就是一個美妙的比例，符合自然的法則。而在2000年前的西方醫學之父希.波克拉低，則提出了飲食的法則：“把你的食物當藥物，而不是把你的藥物當食物。”就是提出了多吃食物少吃藥，提前預防疾病為主的醫學思想。可惜，後人也忘記了這個教訓，反而喜歡多生病而後吃藥，證明身體好人生享受好。
不管是中國和外國的，都在古老的歷史上提出了整體看待食物的觀點，也就是整體飲食預防健康的觀點。沒有提到吃單一食物的效果，而都是系統地搭配的。但是，到後來的人類就違反了這個規律。
機器與人
在分析之前，需要提到一個人物。這個人就是笛卡兒（Rene Descartes），1596年3月31日生於法國都蘭城。歷史上稱笛卡兒是偉大的哲學家、物理學家、數學家、生理學家。解析幾何的創始人。
大約在1616年他創立了解析幾何，樹立了新的思維觀點。他主要的事情是把食物從整體進行分解，確定了思想基礎。他的思想一出，從此人類就開始了分解的思維，把人的器官分解研究、把食物分解開來研究。於是人類進入了分解的歷史。 而當時的中國到了1616年左右，還沒有確立分解思維。出了李時珍等醫學名家，確立了食物另外的研究，就是關於食物溫、熱、寒分類。《本草綱目》共五十二卷，分十六部、六十類。1578年著成。代表了中國古代食療的高峰。最後一個就是1900年為主，西方人類按照笛卡爾的思想，把食物分解了，並提取了碳水化合物和其他營養成分。從此出來了六大營養素的研究。1950年以後，中國也開始了學習這個六大營養素的跟蹤歷史，而中國也無任何大的創新了。一直到現在我們都是學習營養六大元素。這就是營養學的發展歷史。
通過以上的文字描述，營養學在人類的歷史上，一直按照一個整體方式研究的，後來因為笛卡兒的出現，他提出了分解的思維，在當時的工業革命背景中，被細化為機器思想。而醫學界將之套用，成為了最初的解剖學的開始。解剖學當然有它的歷史意義和貢獻。然而，當今的社會，經過笛卡兒的思想洗禮，基本上已經走向了一個可怕的極端。
笛卡兒的機器思想認為，機器的任何部件可以拆零，然後組裝。也就是說，每個部分都可以替換的，如果一個零件壞了，馬上可以換一個上來。當然這個想法對一部機器來說，十分的貼切。然後，機器是一個非自動的物體，一旦沒有汽油的供應，就停止下來，而且不能自動更新、替換的。因此套用局部、單一、孤立、非聯繫方式的思想對待，沒有任何不對勁。受此思想影響，很多企業的諮詢行業，也採取了將一個大問題進行分解，大問題分解為幾十個小問題，於是創造了一個繁榮的企業諮詢行業。
然而，當這樣的機器思想運用到人體方面來的時候，就意味著出現一個誤區。
首先，人體跟現在的機器是有區別。人體是一個完善的系統，每一個器官都很完善，具有相當敏感的不可代替性質。也就是說，你如果把器官搞壞了，只能等待器官自行修復回來，而不是把它換了。如果你要換一個，身體就出現排斥作用，不接受外來的零件。
其二，人體的器官一直處於自動調節的運動狀態。你無法說出來人體哪個器官是休息的，一直不動的。但是機器一旦停止，就無法調節；如果機器一直動下來，很快衰竭報廢。但是人體不一樣，人體時刻運動、調節，直到自然的衰老階段。相對機器而言，人體是一個永動機，而不是非自動的機器。
其三，對待機器可以套用“單一、局部、孤立、非聯繫”方式、觀點對待，但是，人體不能套用這些方式、觀點對待的。人體不是機器，更不類似機器。人體是一個小宇宙，需要“系統、整體、聯繫”的方式、觀點來對待。比如單一一個高血壓疾病，必須考慮到腸道、神經、免疫系統、呼吸系統對它的影響，如果單一地對待高血壓，只關心血管來降壓，就永遠不可能治療好這個疾病的。
正因為這些原因，人類一直深受笛卡兒的機器思想的誤導，套用到了一個不是機器的人體系統上，因此在對待疾病預防方面出現了問題。比如單一治療手段，比如等器官病了就換一個器官，比如器官自然會病的，無法預防等錯誤的思維。思維源頭是思想，思維的錯誤，就是思想的錯誤。
系統觀點
了解了這個深層的思想，在慢性病治療和預防的道路上，人類走了很長很長的錯路。這個世界就是這樣的，方向錯了，一切的努力就是一種浪費。
在《腸胃決定健康》一書中，作者第一點就明確提出，腸胃是慢性病發生的根源，並逐漸影響到全身，從單一的疾病演變為多髮型疾病。這樣的觀點深度，恰好是對笛卡兒機器思維的挑戰，是從思想深度來挑戰。作者告訴了我們，疾病的預防，必須按照人體的規律來對待，按照系統、整體、聯繫的方式來看待。
真是醍醐灌頂，痛快淋漓！
系統、整體、聯繫的方式對待慢性病，這不是一直是人類始終堅持的思維方式嗎？為何如今的人們都是單一、孤立、非聯繫地對待疾病呢？我們終於在笛卡兒身上找到了答案！沒有思想的高度，是無法寫出如此深度的理論的。而作者又以通俗幽默地筆調描述出來，當真是趣味無窮，至今，營養科普讀物，唯此為上。
以作者的言語結束：思想有多高的高度,營養研究就有多深的深度。
慢病規律
黎黍勻等人的臨床和調查都證明，消化系統是所有系統中最早發病的。即消化系統是最早發生慢性病的系統。
如果人體出現亞健康狀態或者發病，首先是腸胃出現亞健康狀態或發病，然後逐漸影響到全身。不過，到了第五個系統開始，慢性病的發病可能出現全身性發生。
根據人體的功能及原理，人體的八大系統發病順序可以簡單列表如下：
第一個出現疾病的系統：消化系統。消化系統包括口腔、咽喉、食管、胃、腸道、消化腺。原因：消化第一大關是胃，接著是腸道，如果胃和腸道受到損傷，就會影響食物營養的吸收，無法保證各個器官獲得足夠的營養成分，從而引發其他系統機能的衰退和病變。
疾病列舉：胃脹、胃酸分泌混亂、胃潰瘍、慢性胃炎、十二指腸潰瘍、腸道炎、痔瘡等。
第二個出現疾病的系統：免疫系統。免疫系統包括淚、黏膜、淋巴、肝、脾等。原因：由於持續的營養缺乏，鋅鐵硒等無法正常吸收，免疫系統就受到傷害。
疾病列舉：易感冒、肩部酸痛、腰痛、淋巴疼痛、淋巴結腫大、皮膚黑斑、體質虛弱等。
第三步出現的疾病的系統：呼吸系統。包括鼻、喉、氣管及支氣管、肺、胸膜和縱膈等。原因：免疫系統受到損傷，呼吸氣管受到堵塞，大量毒素不能通過呼吸道有效排出體外，蓄積於呼吸道薄弱地方，該系統開始出現肺功能衰弱、氣管發炎、肺部出現垃圾堆積等。
疾病列舉：哮喘、肺炎、肺虛、肺結核、上呼吸道感染、下呼吸道感染等。
第四個出現的疾病的系統：神經系統。神經系統包括腦幹、間腦、小腦、大腦、脊髓、腦神經、植物神經、脊神經等。原因：免疫系統、呼吸系統無法從營養中得到保證，減弱了對神經系統的保護能力；神經系統開始受到損傷、衰退。
疾病列舉：過度壓力感、煩躁、易怒、失眠、消極、神經衰弱、抑鬱症、神經性疼痛等。
第五個出現的疾病的系統：循環系統。循環系統包括心臟、動脈、靜脈、血液、淋巴系統等。原因：神經系統混亂，對營養需求反應遲鈍、血液循環系統對排毒反應能力減弱，循環系統開始受到損傷、破壞。
疾病列舉：微循環障礙、低血壓、高血脂、貧血、中風、心律不齊、心臟病等。
第六個出現的疾病的系統：內分泌系統。內分泌系統包括腦垂體、甲狀腺、甲狀旁腺、腎上腺、胰道腺、性腺、胸腺等。原因：循環系統出現混亂時，內分泌系統平衡能力就會降低，內分泌系統開始出現血糖混亂、胰島素功能衰退、性腺混亂。
疾病列舉：痘疹、激素失調、甲亢、腎虛、子宮肌瘤、胰島素功能衰退、糖尿病等。
第七個出現的疾病的系統：泌尿生殖系統。泌尿生殖系統包括腎、輸尿管、膀胱、尿道、男女生殖系統。原因：泌尿系統受到損傷，泌尿系統平衡能力降低，該系統開始出現腎功能衰退、前列腺混亂。
疾病列舉：腎虧、尿頻、尿路結石、膀胱炎、前列腺疾病等。
第八個出現的疾病的系統：骨骼系統。包括骨、關節、骨骼組成。原因：以上個系統及泌尿系統受到損傷，骨骼系統平衡能力降低，疾病真正侵襲入人體深層骨組織，該系統開始出現骨骼細胞增生速度加快、鈣流失過度、骨關節膠原蛋白受損，造成骨質疏鬆、增生等。
疾病列舉：骨質疏鬆、缺鈣、骨質增生、腰椎增生、關節炎、骨膜炎等。
即人體八大系統慢性病發生的順序為：消化系統——免疫系統——呼吸系統——神經系統——循環系統——內分泌系統——泌尿生殖系統——骨骼系統
實際上，每個系統都有最長的承受期限，比如腸胃功能可以有12年，免疫系統最長承受期限是20年。如果在初期一兩年出現不良現象，人體一般不會有特別的症狀表現，即處在潛伏期，直到病重症狀才被發現，但是那時患者往往要付出較大的治療代價。
但是，如果人體的八大系統已經病變到第五個系統還沒有進行護理，八大系統將全面出現病變症狀，所以提前護理十分重要。
圖示如下：
系統6
系統1-系統2-系統3-系統4-系統5 系統 7——八大系統全面病變
系統8
根據人體慢性病的發病順序知道，消化系統是人體的第一系統，有且只有當消化系統出現病變時，才會引發其他系統的病變；病變從低級到高級，從簡單到複雜，從單一病種到多樣病種，從一系統到多系統，逐步形成複雜的慢性疾病。消化系統的代表器官是胃和腸，人體八大系統慢性疾病的發病順序以此簡稱為“腸胃中心理論”，即慢性病是以腸胃為中心，逐步形成並擴散到各個系統的，當其他系統出現病變時，腸胃是首先進入疾病狀態或發生病變的。
同時，需要指出的是，八大系統是處於一個動態平衡過程，可以不斷地重複“健康—亞健康—疾病—痊癒—健康”的循環。隨著患者用藥、營養食品的治療過程，人體各個系統會自動出現調整現象。不可一成不變地對待。
