基本信息
作者：(美)美國飲食營養協會 (美)羅伯特·杜伊夫
食物保健書譯者：鄂麗燕 張鑫
出版社：中國輕工業出版社
出版日期：2006年8月
ISBN：753503206
頁數：163
裝幀：平裝
開本：32
版次：2006
內容簡介
美國飲食營養協會“新飲食營養全書”之《食物保健書》一直為你提供最新的切實可行的健康飲食方面的資訊。從書中，你會發現合理飲食與運動是如何保證健康的。同樣，你會了解到在保證飲食健康的同時，也可以滿足你對食物味道的要求！
為了解決日常飲食中遇見的疑難問題，你可以從書中的實際建議中得到答案，不管你的生活方式或需要是怎樣的。從體重控制到在外就餐，從食品安全到廚房營養，從素食飲食到運動營養，你都可以在書中找到方便快捷地製作美味佳肴的方法。你也可以找到當今流行的食物問題：植物營養素、保健食品、膳食補充物和食品生物工程等。
要了解個人營養知識情況，本書提供了機會讓你檢測你在日常食物選擇中的知識水平。第一章的營養知識給你機會了解自己在食物選擇中面對的挑戰，而且每個問題你都能從書中找到深入的解釋。實際上，各個章節的“營養知識測驗”可使你更進一步地了解食物選擇的情況。
無論什麼時候在新聞媒體出現的營養信息(印刷品、電視、收音機或網際網路)，本書都能幫助你判斷這些信息，並區別真實和虛假的報導。本書提供的食物和營養建議是由美國飲食營養協會提供的。美國飲食營養協會是美國的權威飲食營養機構，它的工作人員經過85年的營養實踐和研究後總結出了這些建議。
為了生活，閱讀本書，享受生活！堅持運動，併合理飲食！
健康不僅是指身體苗條和沒有疾病困擾，同時也包括精神和心理的健康。只有採用和堅持健康的生活方式並且合理選擇食物才能保證健康，這是健康最基本的原則，也是本書所推介的。美國飲食營養協會的《食物保健書》將告訴你如何做到健康飲食，同時選擇適合你的生活方式和需要的營養飲食。
還有：
有效控制體重的方法和時尚節食的真相；
冰櫃解凍時間和食品安全的其他信息；
給孩子提供營養豐富而且有趣的食物；
合理的素食方式；
保健食物和植物性營養素的相關知識；
可以辨別的健康和營養信息；
防止利用和濫用膳食補充物，包括草藥和其他補品。
圖書目錄
第一部分 聰明地飲食,健康地生活:你的職責
第一章 選擇有益健康的食物
健康:總體健康水平
飲食指南:什麼是合理飲食
食物選擇:內幕
合理飲食、積極運動的解決方法
第二部分 合理飲食:基礎
第二章 健康體重
身體基礎:你的健康體重是多少
能量基礎:熱量指數
體重的風險
控制體重:有效策略
過於苗條是問題嗎
飲食失調:問題、症狀和解決方式
節食無效
如果需要幫助
第三章 脂肪
關於脂肪的信息
膽固醇:不同於脂肪
太多脂肪是好事嗎
第四章 維生素、礦物質和植物營養素
維生素和礦物質:合作夥伴
維生素:基本知識
礦物質——不是“重金屬”
植物營養素:保證健康的“作物”
第五章 糖和其他甜品
糖:甜味的基礎
食物中的糖
多元醇:糖的替代品
濃甜味劑:美味且不含熱量
第六章 纖維:體內的清道夫
纖維:重要的非營養素
纖維:多樣化
第七章 鈉:有趣的話題
納和人體健康
食物中的鈉
用少量鹽和鈉調味
第八章 液體:經常被忽視
液體儲量
喝什麼
第三部分 合理飲食:消費者市場
第九章 今天的餐桌上有什麼
食物:你準備吃什麼
確保食物供應
第十章 制定合理飲食計畫
飲食指南金字塔:健康飲食指南
金字塔的內容
有益健康的飲食方案
第十一章 聰明購物
今天的食品標籤
超市心理
購物指南
食品安全:從商店開始
第十二章 安全的廚房
飲食傳染的疾病:比想像的更普遍
廚房潔淨的標準
安全保存
安全製作和食用
預防受傷的簡單措施
“生態廚房”
第十三章 廚房營養
為了味道和健康重新設計餐桌
營養簡單,美味簡單
