圖書信息
出版社: 化學工業出版社; 第1版 (2006年8月6日)
叢書名: 現代健康話題
平裝: 272頁
開本: 16開
ISBN: 7502590137, 9787502590130
條形碼: 9787502590130
尺寸: 24 x 17 x 1.1 cm
重量: 422 g
內容簡介
本書是《現代健康話題》其中一分冊。介紹了世界範圍內食源性疾病的影響及其危害。本書內容通俗易懂，可供公共營養師、衛生醫師、炊事人員、保育老師、醫務工作者以及廣大公眾指導食品衛生與食品安全時作參考使用，旨在提高廣大公眾的食品衛生知識，遠離不安全因素引起的食源性疾病。
本書介紹了世界範圍內食源性疾病的影響及其危害。首先綜述了食源性疾病，然後從細菌引起的食源性疾病、病毒引起的食源性疾病、生物毒素引起的食源性疾病、寄生蟲引起的食源性疾病、化學物質引起的食源性疾病、動植物性食物引起的食源性疾病方面進行分述，並對每一種食源性疾病從流行病學、臨床症狀和體徵、對健康的危害、診斷與處理及其控制危害措施方面進行了詳細地介紹。從中也可得知，食源性疾病的致病物可能是化學性的，也可能是生物性的。
目錄
第一章 食源性疾病
第二章 細菌引起的食源性疾病
第三章 病毒引起的食源性疾病
第四章 生物毒素引起的食源性疾病
第五章 寄生蟲引起的食源性疾病
第六章 化學物質引起的食源性疾病
第七章 動植物性食物引起的食源性疾病
