內容簡介
《食源性疾病暴發：調查和控制指南》分為六個部分。第一部分是實用準則，簡述暴發調查和控制的步驟。有關這些步驟和相關活動的更詳細信息在隨後的章節中介紹，主要討論計畫和準備、食源性疾病暴發的監測、調查、控制措施和食源性疾病病原體的臨床特徵。附錄包括背景技術信息、資料收集和分析的樣品表、調查表和在調查期間可能有用的其他工具。儘管重點明顯針對食源性疾病，但《食源性疾病暴發：調查和控制指南》中的許多資料也可用於其他傳染病和非傳染病暴發的調查。
圖書目錄
第一節 實用準則
第二節 計畫和準備
2.1 概述
2.2 暴發控制隊伍
2.3 做好記錄
2.4 交流
第三節 食源性疾病暴發的監測
3.1 概述
3.2 定義
3.3 資料來源
3.4 資料來源的解釋
第四節 食源性疾病暴發的調查
4.1 概述
4.2 流行病學調查
4.3 環境和食品調查
4.4 實驗室檢測
第五節 控制措施
5.1 概述
5.2 控制來源
5.3 傳播的控制
5.4 暴發的終結
第六節 重要食源性疾病的特徵
6.1 對公共衛生有重要意義的食源性疾病的病原體、毒素和化學品
6.2 重要食源性疾病的危害：主要臨床特徵
6.3 主要食源性疾病：流行病學和控制預防方法
參考文獻
其他讀物
附錄
附錄1 辭彙
附錄2 暴發控制會議：議程草案
附錄3 暴發調查表樣表
附錄4 調查表設計
附錄5 調查表樣本
附錄6 調查報告格式
附錄7 統計
附錄8 可能引發食源性疾病暴發的因素
附錄9 標本採集的程式和設備
附錄10 食品安全的五個關鍵
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