作品目錄
第一章 文獻情報源第一節 文獻的概念
第二節 文獻的類型和級別
第三節 現代文獻的特點
第四節 食品與烹飪文獻的特點
第二章 文獻檢索概述
第一節 文獻檢索的類型和意義
第二節 檢索工具
第三節 檢索語言
第四節 文獻檢索的途徑、方法和步驟
第五節 文獻的蒐集、整理和利用
第三章 食品與烹飪文獻檢索刊物
第一節 美國《化學文摘》
第二節 美國《生物學文摘》
第三節 英國《食品科學與工藝文摘》
第四節 世界三大綜合性檢索刊物
第五節 國際四大著名檢索刊物
第六節 國外出版的其他檢索刊物
第七節 國內出版的有關檢索刊物
第四章 食品與烹飪現代文獻
第一節 圖書及其檢索
第二節 參考工具書及其介紹
第三節 期刊及其檢索
第四節 專利文獻及其檢索
第五節 標準文獻及其檢索
第六節 科技報告及其檢索
第七節 會議文獻及其檢索
第八節 學位論文及其檢索
第九節 其他文獻及其檢索
第五章 中國食品與烹飪古代文獻
第一節 閱讀中國古籍的基礎知識
第二節 中國古籍概述
第三節 飲食考古和飲食民俗資料
第四節 烹飪與食品古籍概述及其檢索
第六章 計算機文獻檢索
第一節 計算機文獻檢索的歷史回顧與展望
第二節 計算機文獻檢索的基本原理與方法
第三節 在線上檢索與光碟資料庫檢索
第四節 利用網際網路檢索
第七章 食品與烹飪文獻寫作方法
第一節 學術論文概述
第二節 學術論文寫作的一般程式
第三節 學術論文寫作的基本要求
第四節 食品與烹飪領域各類學術論文的撰寫
第五節 菜譜的撰寫
附錄一：國內出版的食品與烹飪專業及相關專業期刊
附錄二：國外出版的食品與烹飪專業期刊
附錄三：不同文字音譯對照表
後記
主要參考文獻
