內容介紹
《普通高等教育十一五國家級規劃教材·食品營養與衛生食品營養與健康》是在參照《國家職業資格標準——公共營養師(試行)》的基本工作要求，結合《中國公民健康素養——基本知識與技能（試行）》的要點的基礎上而編寫的，旨在體現公共營養師職業能力的培養和基本健康素養的養成。主要內容包括營養基礎知識、食物的營養與安全、中國居民膳食指南、膳食指導與食譜編制、人體健康基本素養等。實訓項目的選擇，涉及膳食調查和評價、人體營養狀況測定和評價、膳食指導和評估、營養諮詢和教育、食品營養評估、社區營養管理和干預等公共營養師主要職業功能中的基本工作內容。《普通高等教育十一五國家級規劃教材·食品營養與衛生食品營養與健康》經教育部高等學校高職高專食品類專業教學指導委員會審定通過，可作為高職高專食品類專業、餐飲管理與服務類專業及相關專業的教材，也亦可用作其他專業的教學參考書或職工培訓教材，還可作為公眾的生活科普讀物。
