內容簡介
本書以我國新發布的GB 2760-2011《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》為主線，從標準修訂、條款理解及標準使用等方面進行了詳細論述；系統地介紹了食品添加劑的基礎知識，並針對實際工作中的食品添加劑疑難問題進行解答；還系統地介紹了我國食品添加劑品種標準和食品中食品添加劑檢測方法標準、食品添加劑濫用和食品中非法添加物的現況；所附的“食品名稱”說明、食品添加劑名稱及對應品種標準索引方便讀者理解和使用“食品分類系統”、檢索和使用各類食品添加劑標準。
目錄
第一章 基礎知識
第一節 基本概念
一、食品添加劑
二、多功能食品添加劑
三、複合食品添加劑
四、一般公認安全的物質
五、違法添加的非食用物質
第二節 香料、香精
一、香料
二、香精
三、食用香精與日用香精的差別
第三節 食品添加劑的代碼
一、國際識別碼系統
二、歐盟的E—number
三、美國化學文摘服務社註冊號
四、染料索引編號
五、各國或地區色素代號
六、FEMA
七、中國編碼系統
第四節 食品添加劑的分類
一、按食品添加劑來源分
二、按食品添加劑生產方法分
三、按食品添加劑使用目的與用途分
四、按食品添加劑功能分
五、按食品添加劑安全評價分類
第二章 食品添加劑標準體系的發展與現狀
第三章 我國現行有關食品添加劑的法規
第四章 GB 2760-2011的修訂
第五章 GB 2760-2011的理解要點
第六章 GB 2760-2011的使用
第七章 GB 26687-2011《食品安全國家標準復配食品添加劑通則》釋義
第八章 食品添加劑問答
第九章 我國食品添加劑品種標準
第十章 食品中食品添加劑檢測方法標準
第十一章 食品添加劑濫用與非法添加物
附錄一 衛生部對有關食品添加劑生產、使用的答覆
附錄二 GB 2760-2011中食品分類系統的“食品名稱”說明
附錄三 食品添加劑(不包括食品用香料)中文名稱及對應品種標準索引表
附錄四 食品添加劑(不包括食品用香料)英文名稱索引表
參考文獻
