食品殺菌新技術

社：科學技術文獻出版社ISBN：9787502349554出版時間：2005-07-01版次：1頁數：454裝幀：平裝開本：16開所屬分類：圖書 大學教材食品殺菌技術是食品工業中的核心技術之一。 本書旨在提高食品的品質和安全性，促進食品工業的科技進步。

基本信息

作　者：徐懷德，王雲陽 編出 版 社：科學技術文獻出版社ISBN：9787502349554出版時間：2005-07-

01版　次：1頁　數：454裝　幀：平裝開　本：16開所屬分類：圖書 > 教材教輔 > 大學教材

內容簡介

食品殺菌技術是食品工業中的核心技術之一。本書結合生產實踐系統地闡述了現代食品工程中套用的各種殺(除)菌技術的特點、原理及套用，其中包括加熱殺菌、化學藥物殺菌、電離輻射殺菌、紫外線、微波、超音波殺菌、過濾除菌、超高壓殺菌、脈衝電場和磁場殺菌，歐姆加熱殺菌、脈衝光和雷射殺菌、食品加工潔淨技術、食品包裝與殺菌、食品加工柵欄技術等內容。本書旨在提高食品的品質和安全性，促進食品工業的科技進步。?