主要研究方向
生物活性天然產物提取與分離、果品蔬菜加工、飲料加工、果酒、果醋加工，保健食品加工等。
個人簡歷
1982年-1986年，吉林農業大學，本科學習；
1986年-2007年，西北農林科技大學食品科學與工程學院工作；
1997年2月-8月於西安外國語大學學習；
2007年5月-11月於台灣大學進行學習和合作研究。
主要成果
研究成果
1、生物活性多肽提取分離和功能特性研究。
以酶工程技術水解動物蛋白、水產品和植物蛋白生產生物活性多肽。微生物發酵工程技術用於酶解液發酵技術研究。利用酶工程技術將蛋白質水解成易消化吸收的小分子蛋白、多肽、胺基酸，用酶解技術和發酵技術相結合去除生物原料的腥味和苦味，發酵技術改善了蛋白質酶解液的風味，分析了生物活性多肽飲品加工過程中感官特性和主要成分的變化，研究了生物活性肽的抗氧化和ACE抑制活性。
研究了甲魚多肽、核桃多肽，魔芋多肽、小麥、大豆多肽等生物多肽的功能特性、產品加工工藝、工藝過程中的特性變化、產品配方、產品標準。利用生物多肽加工粉劑、膠囊；酒；濃縮液、飲品等產品。
主持“甲魚生物加工技術及其在飲品中的套用研究”由陝西省科委組織成果鑑定，總體技術水平達國際先進水平，國內首創，填補了我國飲品領域空白。研究了甲魚多肽降血壓和預防肝纖維化功能和機理。多肽生物加工技術所取得的成果對水產品、動物肉產品的深加工具有普遍意義。
申請國家發明專利四項。
2、杜仲飲品加工技術研究。
杜仲是我國傳統中藥之一。研究了以水作為溶劑提取杜仲葉中的主要功能成分的變化；研究了採用不同的澄清方法澄清杜仲汁；分析了不同澄清方法對杜仲汁中主要功能成分的影響；分析了杜仲沉澱物中的主要物質組成；研究了濃縮、乾燥工藝和參數對杜仲主要功能成分的影響；配製了不同類型的杜仲飲料和杜仲咖啡；制訂了杜仲茶飲料的標準和杜仲咖啡的標準。
主持國家948項目子項目“杜仲飲品加工技術研究”由國家林業總局組織成果鑑定，總體技術水平達國內領先水平，申請國家發明專利一項。
3、花卉食品和飲品加工技術研究。
以玫瑰花、金銀花、菊花、啤酒花、紅花、桂花等為單一和複合原料加工成花香型飲料，根據不同花的種類，確定了有關工藝流程和參數，利用超濾技術澄清花汁，並分析了花汁加工過程成分變化，制定了花飲料的配方、生產工藝和產品標準。
主持“鮮花飲料加工技術研究”項目由陝西省科技廳組織成果鑑定，總體技術水平達國內領先水平，填補了我國飲品領域空白。
4、樹莓、黑莓產品深加工技術研究
樹莓和黑莓為薔薇科懸鉤子屬的一類漿果類經濟果樹植物。研究了黑莓色素提取及穩定性和生物活性；研究了黑莓乾酒釀造和黑莓飲料加工技術。研究了樹莓色素提取及穩定性和生物活性；研究了樹莓飲料加工、樹莓乾酒加工、樹莓乾酒澄清和降酸技術。
申請授權國家發明專利一項。
5、柿子果脯加工技術研究
柿子為一種人們喜愛的水果，營養豐富，甘甜適口。本研究提供一種柿子脯的製作方法，為柿子的深加工找到了新的途徑。其特殊之處在於成功解決了柿子果脯加工的二次返澀技術難題。申請國家發明專利一項。
6、木瓜加工技術研究
木瓜是集食用、藥用和觀賞於一體的多用途植物。研究了光皮木瓜中齊墩果酸、黃酮、有機酸、香氣等成分的組成、提取分離、藥用價值、功效，為有效利用光皮木瓜資源提供理論依據。木瓜香氣成分的變化研究在國內外資料中均未見報導。
研究了木瓜片的乾燥工藝特性，研究開發了木瓜乾酒和木瓜果醋、木瓜果醋飲料、木瓜果脯，採用生物方法對木瓜乾酒降酸，提高了產品的品質和穩定性。
技術服務
1、新型飲料製造技術
以紅景天、蘆薈、螞蟻、獼猴桃、草莓、番茄、胡蘿蔔、南瓜、生薑、桑葚、紅棗、酸棗、金銀花、紅花、玫瑰花、木瓜等為原料。加工出富含維生素和果蔬營養成分的產品，產品具有果蔬的天然色澤和風味，口感清爽豐富。提供產品加工工藝、配方和標準以及工廠設計、設備選型等成套技術。
大豆發酵蛋白飲料、核桃蛋白飲料、松仁蛋白飲料、花生蛋白飲料、甲魚生物飲料。提供各種生物飲品加工工藝、產品配方和產品標準以及蛋白飲料的工廠設計、設備選型等成套技術。
2、果酒、果醋製造技術
玫瑰酒、木瓜乾酒、紅棗乾酒加工技術；木瓜果醋、紅棗果醋、杏果醋加工技術。
發明專利
1、第二發明人, 一種甲魚生物保健飲料的製備方法, 國內專利, 專利號ZL03114431.4
2、徐懷德等, 一種紅樹莓乾酒的製作方法, 國內專利, 專利號ZL03134577.8
3、第二發明人, 一種脫除杜仲葉苦澀異味的方法, 國內專利, 專利號ZL02139406.7
4、徐懷德等, 一種柿子果脯的製作方法, 國內專利, 專利申請號20041007341.2
5、徐懷德等, 一種甲魚多肽酒的製作方法, 國內專利, 專利申請號200610041671.X
6、徐懷德等, 一種核桃多肽酒的製作方法, 國內專利, 專利申請號200710017280.7
7、徐懷德等, 一種核桃多肽粉的製作方法, 國內專利, 專利申請號200710017281.1
8、徐懷德等, 一種木瓜醋飲料的製作方法, 國內專利, 專利申請號
申請國內發明專利8項。
研究項目
1、徐懷德主持.木瓜成分分析和產業化加工技術研究
2、徐懷德主持.甲魚多肽的分離和功能特性的研究
3、徐懷德主持.核桃多肽的分離和產品加工研究
4、徐懷德主持.花椒籽中亞麻酸、多肽、色素分離和產品開發研究
5、徐懷德主持.魔芋飛粉開發利用研究
論文論著
發表的期刊論文
1、徐懷德，段旭昌，李志成，楊公明等.甲魚生物飲料加工技術研究.中國食品學報，2004，4（3）：48-52.
2、徐懷德，殷金蓮，孫卉等.鯉魚酶解發酵加工飲料技術研究.農業工程學報，2006，22（11）：257-260.
3、徐懷德，殷金蓮等.甲魚酶解產物抗氧化性研究.中國食品學報.2007，7（4）：25-32.
4、徐懷德，孟祥敏等.木瓜果實貯藏期間香氣成分變化研究.西北植物學報，2007，27（3）：537-542.
5、楊公明，徐懷德等.甲魚營養成分分析研究.營養學報，2003，25（4）：443-445.
6、徐懷德等.幾種乾花成分分析及其玫瑰花飲料加工技術研究.西北農林科技大學學報（自然科學版），2003，31（3）：91-94.
7、徐懷德等.甲魚酶解液化技術研究.西北農林科技大學學報（自然科學版），2003（31）5：111-114.
8、徐懷德等.杜仲固體飲料加工技術研究.西北農林科技大學學報（自然科學版），2003，31（12）：146-148.
9、徐懷德等.草魚飲料加工技術研究.西北農林科技大學學報（自然科學版），2004，32（10）：59-62.
10、徐懷德，師學文等.大豆多肽飲料加工技術研究.西北農林科技大學學報（自然科學版），2004，32（7）：101-103.
11、閆寧環，徐懷德等.西梅果皮色素的提取及穩定性研究.西北農林科技大學學報（自然科學版），2007，35（2）：160-166.
12、張夢娟，徐懷德等.超音波提取天麻多糖工藝的研究.西北農林科技大學學報（自然科學版），2007，35（4）：91-95.
13、孟祥敏，徐懷德等.不同木瓜果實香氣成分的GC-MS分析.西北農林科技大學學報（自然科學版），2007，35（8）：125-130.
14、殷金蓮，徐懷德等.鯉魚酶解液化技術研究, 西北農林科技大學學報（自然科學版），2007，35（6）：60-64.
15、徐懷德，閆寧環等.黑莓原花青素超音波提取最佳化及抗氧化性研究.農業工程學報 2007（錄用）.
16、徐懷德，閆寧環等.大孔吸附樹脂純化黑莓色素的研究.中國食品學報. 2007，7（5）：25-32.
17、徐懷德，殷金蓮等.甲魚木瓜蛋白酶酶解產物體外ACE抑制和抗氧化性研究.中國食品學報 2007（錄用）.
18、徐懷德等.杜仲汁浸提與褐變控制技術研究.西北林學院學報，2005，20（4）：140-142.
19、徐懷德等.黑莓飲料加工技術研究.西北農業學報，2004，13（1）：98-100.
20、 徐懷德等.樹莓乾酒澄清和降酸技術研究. 西北林學院學報，2004，19（3）：113-115.
21、徐懷德等.樹莓飲料加工技術研究.西北林學院學報，2004，19（3）：122-123.
22、徐懷德等.樹莓乾酒加工技術研究.農業工程學報增刊，2004，20（7）：63-66.
23、徐懷德等.黑莓乾酒釀造工藝研究.西北林學院學報，2004，19（4）：132-134.
24、高志明，徐懷德等.多元校正紫外光譜法測定蘋果汁含量研究.西北農業學報，2007，16（2）：193-197.
25、姜莉，徐懷德等.核桃渣中蛋白質的提取工藝及其功能性研究.食品科技2007，4：237-240.
26、殷金蓮，徐懷德等.草魚酶解技術研究.水產科學，2007，26（3）：160-163.
27、張夢娟，徐懷德，牛素哲，閆寧環.天麻多糖水提取工藝最佳化研究, 食品工業科技 2006，27（11）：119-12
會議論文
1、徐懷德等.以果業標準化和信息化促進果業健康發展.陝西省果品國際年會.
2、徐懷德等.應重視農產品中天然產物深加工利用.第二屆中國食品與農業科學技術討論會論文集.
3、徐懷德等.杜仲系列飲料加工技術研究.2003中國國際飲料科技報告會論文集.
4、徐懷德等.雞蛋清生物飲料加工技術的研究.2005年第三屆中國國際飲料科技報告會論文集.
5、徐懷德等.我國蘆薈飲料的發展及其市場前景. 2005年第三屆中國國際飲料科技報告會論文集.
出版著作
1、徐懷德主編.天然產物提取工藝學.北京：中國輕工業出版社，2006.教育部高等學校輕工與食品科學教學指導委員會推薦教材.
2、徐懷德主編.食品殺菌新技術.北京：科學技術文獻出版社，2005.
3、徐懷德主編.蘋果貯藏與加工.北京：化學工業出版社，2006.
4、徐懷德獨著.花卉食品.北京：中國輕工業出版社，2000.
5、徐懷德獨著.新型飲料加工工藝與配方.北京：中國農業出版社，2002.
6、徐懷德主編.藥食同源新食品加工技術.北京：中國農業出版社，2002.
7、徐懷德主編.新版果蔬加工工藝與配方.北京：中國輕工業出版社，2003.
8、徐懷德主編.果仁食品加工工藝與配方.北京：科學技術文獻出版社2002.
9、徐懷德主編.雜糧食品加工工藝與配方.北京：科學技術文獻出版社，2002.
