圖書信息
頁 數：250
字 數：342000
開 本：16開
紙 張：膠版紙
I S B N：9787122093615
包 裝：平裝
內容簡介
本書是為有志於從事食品加工事業的讀者編寫的.針對目前食品加工企業普遍使用的機械及常出現的故障，運用通俗語言詳解各類食品加工生產線及加工設備，重點描述常用食品機械設備使用保養及簡單維修知識。全書共分為十一章，分別是：緒論，典型食品加工生產線，食品輸送機械設備，食品清理和篩分機械設備，切割、破碎機械設備，食品分離機械設備，混合機械設備，殺菌機械設備，濃縮、乾燥機械設備，食品包裝機械設備，機械製圖原理。每章後都有思考題，旨在培養讀者學習探索能力及總結能力。
本書可作為職業教育食品類專業教材，也可作為各類食品公司崗前培訓教材。
圖書目錄
第一章緒論1
第一節食品機械的分類3
第二節我國食品機械工業3
一、我國食品機械工業的發展現狀3
二、我國食品機械工業與國外先進技術水平的差距4
第三節我國食品機械製造業的發展方向6
一、產學研相結合，建立技術創新戰略聯盟6
二、我國食品機械工業的發展重點6
三、食品加工業中高新技術配套裝備的研究8
思考題10
第二章典型食品加工生產線11
第一節果蔬、乳製品、軟飲料加工生產線11
一、果蔬加工生產線11
二、乳製品加工生產線13
三、軟飲料加工生產線14
第二節油炸、焙烤食品生產線17
一、焙烤食品生產線17
二、油炸食品生產線18
第三節食用油加工生產線19
一、食用油概述19
二、制油工藝流程20
三、食用油生產工藝主要設備流程20
第四節肉製品加工生產線20
一、火腿腸生產工藝流程20
二、火腿腸生產主要設備21
第五節方便食品加工生產線22
一、速食麵生產工藝流程22
二、速食麵生產工藝設備流程22
第六節發酵食品加工生產線24
一、啤酒生產線24
二、果酒生產線29
第七節設備的維修與保養基本知識30
一、設備的維護30
二、設備的修理31
思考題34
第三章食品輸送機械設備35
第一節食品輸送機械設備概述35
一、固體物料輸送設備35
二、流體物料輸送設備37
第二節食品輸送機械設備識圖38
一、帶式輸送機設備識圖38
二、螺旋輸送機設備識圖40
三、刮板輸送機設備識圖42
四、斗式提升機設備識圖43
五、氣力輸送裝置設備識圖45
六、離心泵設備識圖49
七、螺桿泵結構識圖51
八、齒輪泵結構識圖51
九、滑片泵結構識圖51
十、流送槽結構識圖52
十一、真空吸料裝置52
第三節食品輸送機械設備維修與保養53
一、帶式輸送機維修與保養53
二、螺旋輸送機維修與保養56
三、刮板輸送機維修與保養59
四、斗式提升機維修與保養60
五、氣力輸送的使用和調整62
六、離心泵維修與保養62
七、螺桿泵維修與保養64
八、齒輪泵維修與保養66
思考題67
第四章食品清理和篩分機械設備68
第一節食品清理和篩分機械設備概述68
一、食品清理機械與設備68
二、篩分機械與設備69
第二節食品清理和篩選機械設備識圖73
一、食品清理機械設備識圖73
二、食品篩選機械設備識圖76
第三節食品清理和篩選機械設備維修與保養79
一、比重除石機的維修與保養79
二、振動篩的維修與保養80
思考題82
第五章切割、破碎機械設備83
第一節切割、破碎機械設備概述83
一、切割機械設備概述83
二、粉碎機械設備概述85
第二節切割、破碎機械識圖87
一、切割機械識圖87
二、破碎機械識圖88
第三節切割、粉碎機械維修與保養93
一、切割機械的維修與保養93
二、粉碎機的維修與保養94
思考題96
第六章食品分離機械設備98
第一節概述98
一、過濾過程及過濾機的分類98
二、離心機99
三、膜分離機械設備100
第二節分離機械設備識圖100
一、過濾機械設備識圖100
二、離心機設備識圖103
三、膜分離機械設備109
第三節分離機械設備維修與保養114
一、過濾機械設備維修與保養114
二、離心機械設備維修與保養116
三、膜分離設備維修與保養117
思考題117
第七章混合機械設備119
第一節概述119
一、液體攪拌與混合機械設備119
二、粉體混合機械設備119
三、捏合機械設備120
四、均質機械設備121
第二節混合機械設備識圖122
一、液體攪拌與混合機械設備識圖122
二、粉體混合機械設備識圖125
三、捏合機械設備識圖128
四、均質機械設備識圖131
第三節混合機械設備維修與保養135
一、液體攪拌設備的使用與維護135
二、混合機的使用與維護137
三、捏合設備的維修與保養138
四、均質設備的維修與保養141
思考題144
第八章殺菌機械設備146
第一節殺菌設備的概述146
一、殺菌的作用146
二、殺菌設備的分類和套用行業146
三、殺菌設備行業發展現狀149
第二節殺菌設備識圖152
一、罐頭食品的殺菌設備152
二、乳製品、果汁飲料殺菌設備157
第三節殺菌設備的維修與保養164
一、殺菌設備的使用、維護和保養的具體操作流程164
二、主要設備的常見故障診斷及檢修166
思考題171
第九章濃縮、乾燥機械設備172
第一節概述172
一、濃縮機械設備172
二、乾燥機械設備174
第二節濃縮、乾燥機械設備識圖175
一、濃縮機械設備識圖175
二、乾燥機械設備識圖186
第三節濃縮、乾燥機械設備維修與保養193
一、真空濃縮設備維修與保養193
二、乾燥機械設備維修與保養197
思考題207
第十章食品包裝機械設備208
第一節食品包裝機械概述208
一、食品包裝機械208
二、包裝機械設備的分類210
三、典型食品包裝機械設備211
四、對我國未來食品包裝機械和包裝技術發展的思考216
第二節食品包裝機械設備識圖219
一、薄膜包裝機械識圖219
二、真空與充氣包裝機械識圖221
三、貼體包裝機械識圖222
四、高壓蒸煮袋包裝設備識圖223
五、液體灌裝機械識圖224
六、貼標設備識圖225
第三節食品包裝機械設備維修與保養230
一、灌裝機的維護、常見故障原因分析及處理方法230
二、卷封機的維護、常見故障原因分析及處理方法231
三、包裝塑膜機的維護、常見故障原因分析及處理方法231
思考題232
第十一章機械製圖原理233
第一節機械製圖基本知識233
一、圖紙幅面及格式（根據GB/T 14689—93）233
二、比例（根據GB/T 14690—93）235
三、字型（根據GB/T 14691—93）236
四、圖線（根據GB 44574—84）236
五、尺寸注法（根據GB 44584—84）237
六、圖樣管理237
第二節機械製圖投影基礎238
一、機械製圖投影基本知識238
二、點、線、面、幾何體投影241
第三節組合體三視圖的畫法與步驟242
第四節機件的表達方法243
一、視圖243
二、剖視圖244
三、斷面圖244
第五節零件圖245
一、零件圖的構成和尺寸246
二、零件圖的技術要求246
第六節裝配圖247
一、裝配圖的概述247
二、裝配圖的表達方法247
思考題249
參考文獻250
