作者簡介
作者：(美國)內斯特爾 譯者：劉文俊
瑪麗恩·內斯特爾是紐約大學營養與食品研究中心主任、教授，營養學專家。1990年代擔任健康和人類服務部的營養政策顧問，是美國農業部、食品和藥品管理局(FDA)的食品顧問委員會委員。著有《食品政治：影響我們健康的食品行業》(2002)、《吃什麼？》(2004年即將出版)。
內容簡介
《食品政治:影響我們健康的食品行業》闡述的主題是美國食品行業如何影響人們的飲食，從而影響人們的健康。作者以大量鮮為人知的第一手資料向人們揭示：在美國，食品行業為了自身的利益和高額利潤，以合法的政治手段千方百計地影響國會的立法和政府政策，以做出有利於食品行業而不利於消費者的營養和健康的政策舉措，從而向世人昭示：食品政治是美國所有政治的基礎；要解決美國人的營養和健康問題，必須從政府體制改革入手。讀者對象：政府和研究機構衛生/食品理論工作者，輕工業企業管理人士，高校相關專業師生。
媒體評論
書評
內斯特爾寫了一本很有啟示、可讀性很強的書——認為美國農產品行業對國會的遊說已經限制了政府監管能力，使我們的飲食變得沒有季節和地域差別，並且阻礙了政府提供健康、科學營養的建議。
——《經濟學家》
教育公眾是一個起點， 《食品政治》是一個精彩的開端，它告訴我們政府如何做出決策以及這些決策對消費者有怎樣的影響。希望人們對此的關注更勝於對飲食指南的關注。
——《國家》
每個關心自己吃進去的食物的人都應該認真讀讀《食品政治》這本書，並且深入思考自己的選擇，畢竟你的生命就依賴著食物。
——《每日新聞》
食品政治是美國所有政治的基礎。沒有一一個行業像食品行業那樣對美國人如此重要，並與我們的幸福以及我們子孫後代未來的幸福息息相關。內斯特爾揭露了企業對國家食品體系的控制是如何限制我們的食品選擇以及威脅我們的健康。如果你吃東西的話，就應當閱讀此書。
——艾里克·施洛瑟，《快餐國家》的作者
目錄
前 言
引 言 食品工業與“多吃些”
第一部分 逐漸削弱飲食建議
第一章 從“多吃些”到“少吃些”，1900～1990
第二章 政治對抗科學：反對食物金字塔，1991～1992
第三章 “解構”飲食建議
第二部分 體制運作
第四章 影響政府：食品遊說和說客
第五章 籠絡營養專家
第六章 贏得友誼銷蝕批評
第七章 實施強硬手段：合法的與不合法的
第三部分 拓展兒童市場腐蝕學校
第八章 從早期入手：未成年消費者
第九章 推銷軟飲料：“獨銷權”
第四部分 放鬆對飲食補充品的管制
第十章 科學與補充品：“一條相互隔閡的鴻溝”
第十一章 使健康聲明合法化：補充品行業與食品和藥品管理局之間的戰爭
第十二章 放鬆管制及其後果
第五部分 發明科技食品
第十三章 向前和營養增強
第十四章 超越營養增強：製造功能食品
第十五章 推銷極至的科技食品：奧利斯特拉
結 論 食物選擇的政治
附 錄 營養和營養研究中的問題
注 釋
索 引
