內容簡介
《食品安全》中以大量的第一手真實素材和實例，揭示了美國食品安全實際上是漠視食品安全、謀求經濟利益的觸目驚心的實情，揭露了美國食品企業如何運用政治手段影響政府官員、科學家、食品和營養專業人士，以使他們做出符合公司利益的政策、決定和政府機構如何支持商業利益凌駕於消費者利益之上的內幕，生物恐怖主義如何引發了食品安全問題並擴展了食品安全的外延，從而向世人警示：食品安全是政治問題，必須依靠政治手段和途徑來解決。
作者簡介
作者：(美國)瑪麗恩·內斯特爾 譯者：程池 黃宇彤
瑪麗恩·內斯特爾是紐約大學營養與食品研究中心主任、教授，營養學專家。1990年代擔任健康和人類服務部的營養政策顧問，是美國農業部、食品和藥品管理局(FDA)的食品顧問委員會委員。著有《食品政治：影響我們健康的食品行業》(2002)、《吃什麼？》(2004年即將出版)。
圖書目錄
前 言
引 言 食品安全是一門政治
第一部分 食品安全的艱難歷程
第一章 食源性疾病的政治：事件和起源
第二章 艱難的禽肉製品安全管理
——HACCP的出台，1974～1994
第三章 控制食品致病茵的努力，1994～2002
第四章 實現食品安全：可供選擇的措施
第二部分 安全性成為替罪羊：食品生物技術的諷刺政治
第五章 食品生物技術的夢想：承諾與現實
第六章 風險與利益：誰來決定？
第七章 政府監管的政治
第八章 消費者的政治：信任危機、恐懼和憤怒
結 語 食品安全的未來：公共衛生與生物恐怖主義
附 錄 植物生物技術學
注 釋
索 引
人名、國家與地區中英文名稱索引
企業、機構、組織中英文名稱索引
專業用語、期刊名稱中英文索引
