基本信息
出版社: 中國輕工業出版社; 第1版 (2009年1月1日)
食品專業英語描述叢書名: 高等職業教育食品類專業系列教材
平裝: 210頁
正文語種: 簡體中文, 英語
開本: 16
ISBN: 9787501965526
條形碼: 9787501965526
產品尺寸及重量: 23.4 x 16.8 x 1 cm ; 281 g
ASIN: B001OW5S14
內容簡介
《食品專業英語》共有36課，取材範圍廣，內容分為5個單元，涉及營養素與健康、食品原料、食品保藏、食品加工工藝和食品安全與控制。每課除了正義以外，還設有辭彙、相關閱讀材料，以擴大學生的專業辭彙和專業知識面。在內容編排上力求結合實際，注重實際套用。每課後面均設有一定量的練習題，與課文內容同步，以提高學生的專業文獻翻譯能力。在《食品專業英語》的最後面整理歸納了食品專業術語和專業辭彙，以供學生學習和查閱。
目錄
Unit Ⅰ Nutrition and Health
營養與健康
Lesson l Nutrition
營養
Lesson 2 Protein
蛋白質
Lesson 3 Lipids
脂類
Lesson 4 Carbohydrates
碳水化合物
Lesson 5 Vitamin
維生索
Lesson 6 Water
水
Lesson 7 Mineral
礦物質
Lesson 8 Fiber
膳食纖維
UnitⅡ Food Raw Material
食品原料
Lesson 9 Eggs
蛋類
Lesson 10 Cereals
穀類
Lesson 11 Meat
肉類
Lesson 12 Fruit and Vegetables
果蔬類
Lesson 13 Legumes
豆類
Lesson 14 Milk
奶類
Lesson 15 Food Additives
食品添加劑
UnitⅢ Food Preservation
食品保藏
Lesson 16 The Technology of Food Preservation
Lesson 17 Food Preservation by Refrigerated Gas
食品冷氣保藏
Lesson 18 Food Preservation by Canning
食品罐裝保藏
Lesson 19 Food Preservation by Drying
食品十燥保藏
Lesson 20 Food Preservation by Fermentation
食品發酵保藏
Lesson 21 Food Preservation by Pickling and Curing
食品鹽漬保藏
Lesson 22 Food Irradiation
Unit IV Food Processing Technology
食品加工藝
Lesson 23 Bread Making
麵包加工
Lesson 24sausageMaking
香腸加
Lesson 25yogurtMaking
優酪乳加工
Lesson 26 Vegetable Processing Technology
蔬菜加工
Lesson 27tomatoJuice Making
兩紅柿汁加工
Lesson 28 White Wine Making
白葡萄酒加工
Lesson 29 Cheese Making
乳酪加工
UnitV Food Safety and Control
食品安全與控制
Lesson 30 Microorganisms and Sanitation
微生物與衛生
Lesson 31 Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP)
危害分析與關鍵控制點
Lesson 32 Good Manufacturing Practices (GMP)
良好操作規範
Lesson 33 Transgenic Food
轉基因食品
Lesson 34 Food Safety
食品安全
Lesson 35 IS0 22000
國際質量標準22000
Lesson 36 Membrane Filtration and Extrusion——Effective Ways to Keep Food Quality
膜過濾和擠壓——保持食品質量的有效措施
Appendix 1 Special Terms
專業術語
Appendix 2 Special Vocabulary
專業辭彙
