內容簡介
本書從食品發展、食品供應鏈管理、食品風險認知、食品的信任與安全、綠色食品的消費與行銷理論層層遞進展開，主體部分運用經濟博弈論的相關理論研究食品供應鏈中各相關利益主體之間的博弈，運用信息經濟學理論研究食品消費中的信息不對稱問題。本書以國內消費者為樣本，套用統計軟體進行數據分析，研究了消費者食品安全風險、消費者食品購買決策的影響因素。最後對影響綠色食品購買決策的因素進行實證研究，分析了綠色食品行銷的概念及特點，提出綠色食品行銷策略。
本書適合高等院校師生和科研機構研究人員，以及從事食品生產、銷售管理等領域工作的政府、企業和社會相關人員參閱。
目錄
前言
第一章 緒論
第一節 我國食品發展的背景及問題的提出
第二節 研究意義
第三節 研究的內容和方法
第二章 食品供應鏈管理研究
第一節 食品供應鏈
第二節 食品供應鏈各利益主體之間的博弈
第三節 銷售商和供應商之間的質量安全博弈
第四節 銷售商一供應商博弈模型中的風險理論
第三章 食品風險認知與消費者行為
第一節 食品風險認知與消費者行為研究綜述
第二節 風險認知的度量
第三節 影響食品消費的因素研究
第四章 食品信任的影響因素研究
